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El bofrot es una comida callejera ghanesa hecha con una masa de levadura ligeramente endulzada, frita hasta quedar dorada y esponjosa. Crujiente por fuera y suave, aireada y ligeramente masticable por dentro, estas bolitas de masa son perfectas para el desayuno, la hora del té, fiestas o como tentempié. Disfrútalas calientes con té, café o solas. La masa sube hasta adquirir una textura burbujeante, y al freírse se crea un exterior dorado con un interior...
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Combina la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la nuez moscada en un bol grande.
Añade el extracto de vainilla, el agua tibia y la leche tibia. Mezcla hasta formar una masa espesa y pegajosa.
Cubre el bol con un paño de cocina limpio o plástico de cocina y déjalo en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa doble su tamaño y se vuelva burbujeante.
Vierte suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola y caliéntalo a unos 170–180°C. Deja caer una pequeña cantidad de masa en el aceite: debe subir lentamente a la superficie sin dorarse demasiado rápido.
Con la mano o dos cucharas, toma pequeñas porciones de masa y déjalas caer suavemente en el aceite caliente.
Fríe en tandas, girando frecuentemente hasta que estén dorados de manera uniforme por todos lados, aproximadamente 4–6 minutos por tanda.
Coloca el bofrot cocido sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Sirve caliente.
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La masa debe ser pegajosa; evita añadir demasiada harina.
Mantén el aceite a una temperatura constante para evitar que se cocinen mal o se quemen.
Fríe en tandas pequeñas para no llenar demasiado la sartén.
Un toque de nuez moscada le da al bofrot su sabor clásico ghanés.
Es mejor disfrutarlos frescos el mismo día que se preparan.
¿Puedo usar levadura seca activa en lugar de levadura instantánea?
Sí, pero necesitarás activar la levadura en agua tibia con azúcar antes de añadirla a la masa.
¿Cómo sé si el aceite está a la temperatura correcta?
Deja caer una pequeña cantidad de masa en el aceite: debe subir lentamente a la superficie sin dorarse demasiado rápido.
¿Puedo preparar el bofrot con antelación?
El bofrot se disfruta mejor fresco, pero puedes guardarlo en un recipiente hermético hasta por 2 días y recalentarlo en el horno o en una freidora de aire.
¿Con qué puedo servir el bofrot?
Sírvelo con té caliente, café, chocolate caliente, jugo de frutas frescas o té de jengibre.
¿Puedo congelar la masa de bofrot?
No se recomienda congelar la masa, ya que la textura podría cambiar. Es mejor prepararlos y freírlos frescos.
