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Este es un pudín de espárragos ligero y delicioso, perfecto como guarnición o como un plato principal vegetariano ligero. Resalta el sabor fresco y delicado de los espárragos con una textura similar a un flan.
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Precalienta el horno a 180°C.
Pon a hervir una olla con agua salada y blanquea los espárragos durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos.
En un bol, bate los huevos, la leche y la nata hasta que estén bien mezclados.
Añade el queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla bien.
Incorpora los espárragos blanqueados a la mezcla.
Vierte la mezcla en un molde engrasado.
Hornea en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos o hasta que el pudín esté cuajado y ligeramente dorado por encima.
Deja enfriar ligeramente antes de servir.
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Para un sabor más intenso, considera añadir una cucharada de mantequilla a la mezcla antes de hornear.
Sírvelo caliente para disfrutar de la mejor textura.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el parmesano por queso Gruyère o cheddar para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegana?
Para una versión vegana, reemplaza los huevos por un sustituto vegano y utiliza leche de almendras.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas suavemente en el horno antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar este pudín?
Sírvelo como guarnición con carnes asadas o como plato principal ligero acompañado de una ensalada verde crujiente.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar la mezcla con antelación y hornearla justo antes de servir.
