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Los alfajores santafesinos son un delicioso manjar argentino conocido por sus delicadas capas de masa rellenas de un exquisito dulce de leche y cubiertas con un glaseado dulce. Perfectos para acompañar el té o como un dulce final para cualquier comida.
En un bol grande, mezcla la harina, 50 g de azúcar y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
Añade las yemas de huevo y mezcla hasta formar una masa suave.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C.
Estira la masa hasta un grosor de aproximadamente 3 mm sobre una superficie enharinada.
Corta discos redondos usando un cortador de galletas.
Coloca los discos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea durante 12-15 minutos o hasta que comiencen a dorarse ligeramente en los bordes. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos, unta una cantidad generosa de dulce de leche en un disco y cúbrelo con otro. Repite con todos.
Mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa y vertible.
Sumerge cada alfajor relleno en el glaseado, asegurándote de cubrir uniformemente la parte superior y los lados. Deja que el exceso escurra.
Déjalos reposar sobre una rejilla hasta que el glaseado se endurezca.
Para un sabor más cítrico, añade unas gotas de ralladura de limón al glaseado.
Asegúrate de que el dulce de leche sea lo suficientemente espeso para mantener las capas juntas sin derramarse.
¿Cómo debo almacenar los alfajores?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana.
¿Puedo usar un glaseado diferente?
Sí, puedes usar glaseado de chocolate en lugar de glaseado de azúcar para un sabor más intenso.
¿Con qué puedo servir los alfajores?
Sírvelos con té o café. Son ideales como un dulce en la tarde o como postre festivo.
¿Puedo sustituir el jugo de limón?
Sí, puedes sustituir el jugo de limón por jugo de naranja para un perfil cítrico diferente.
¿Cuál es el origen de los alfajores santafesinos?
Estos alfajores son un homenaje a las recetas tradicionales de Santa Fe, Argentina, ricas en cultura y sabor.
