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Los pakoras de hojas de ajwain son un delicioso aperitivo que evoca recuerdos de días lluviosos y tardes acogedoras. Estas crujientes frituras hechas con hojas de ajwain son una mezcla perfecta de sabor y textura. Una receta sencilla pero deliciosa que hará que tu hora del té sea especial. ¡Pruébalos y disfruta de la bondad de las hojas de ajwain en cada bocado!
Lava bien las hojas de ajwain y sécalas con cuidado.
En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la harina de arroz y la sal.
Añade agua poco a poco a los ingredientes secos hasta formar una masa suave. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir las hojas.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Sumerge cada hoja de ajwain en la masa, asegurándote de que quede bien cubierta, y colócala con cuidado en el aceite caliente.
Fríe los pakoras hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve calientes con chutney o ketchup.
Asegúrate de que la masa no esté demasiado líquida; debe cubrir bien las hojas.
Fríe los pakoras en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite.
Puedes añadir una pizca de cúrcuma o chile en polvo a la masa para darle más sabor.
¿Puedo usar otras hojas en lugar de hojas de ajwain?
Sí, puedes usar hojas de espinaca o fenogreco como alternativa, pero el sabor será diferente.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Es mejor preparar la masa fresca, pero puedes mezclar los ingredientes secos con anticipación y añadir el agua justo antes de freír.
¿Qué aceite es mejor para freír pakoras?
Cualquier aceite neutro con un punto de humo alto, como el de girasol o vegetal, funciona bien para freír pakoras.
¿Puedo hacer estos pakoras sin gluten?
Sí, puedes omitir la harina de arroz o reemplazarla con una alternativa sin gluten como la maicena.
¿Cómo guardo los pakoras sobrantes?
Los pakoras se disfrutan mejor recién hechos, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético por un día. Caliéntalos en el horno o en una freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
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