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Picante, rápido y perfecto con bhakri o roti de ragi. Esta receta es ideal para esos momentos en los que tienes poco tiempo pero deseas algo sabroso y casero. La combinación de pasta de thecha y mezcla de besan crea un curry delicioso que combina perfectamente con panes tradicionales indios o incluso arroz blanco.
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Muele ajo, chiles verdes, hojas de cilantro y jeera hasta obtener una pasta gruesa. Evita que quede demasiado suave.
En un bol, mezcla el besan con ½ taza de agua. Asegúrate de que no queden grumos.
Calienta aceite en una sartén. Añade semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Añade jeera y hojas de curry.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 1–2 minutos hasta que esté ligeramente blanda.
Añade la pasta de thecha preparada y cocina unos segundos hasta que sea aromática.
Añade cúrcuma, sal y agua adicional. Mezcla bien.
Vierte lentamente la mezcla de besan mientras revuelves continuamente.
Cocina durante 2–3 minutos hasta que el curry espese.
Calienta un poco de aceite por separado, añade chile rojo en polvo y viértelo sobre el curry.
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Asegúrate de que la mezcla de besan esté libre de grumos para una textura suave en el curry.
Ajusta el nivel de picante aumentando o reduciendo la cantidad de chiles verdes.
Sirve el curry inmediatamente para disfrutar de su mejor sabor y consistencia.
¿Puedo usar besan tostado para esta receta?
Sí, puedes usar besan tostado, pero puede alterar ligeramente el sabor del curry.
¿Con qué puedo acompañar este curry?
Este curry combina bien con bhakri, roti de ragi o arroz blanco.
¿Puedo hacer este curry menos picante?
Sí, reduce la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo para hacerlo menos picante.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta antes de servir.
¿Puedo omitir el tadka final?
El tadka final añade una capa extra de sabor, pero puedes omitirlo si lo prefieres.
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