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Picante, rápido y perfecto con bhakri o ragi roti. Esta receta es ideal para esos momentos en los que tienes poco tiempo pero anhelas algo sabroso y casero. La combinación de pasta de thecha y la mezcla de besan crea un curry delicioso que combina perfectamente con panes tradicionales indios o incluso con arroz blanco.
Muele el ajo, los chiles verdes, las hojas de cilantro y el jeera hasta obtener una pasta gruesa. Evita que quede demasiado suave.
En un bol, mezcla el besan con ½ taza de agua. Asegúrate de que no queden grumos.
Calienta el aceite en una sartén. Agrega las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Añade el jeera y las hojas de curry.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 1–2 minutos hasta que esté ligeramente blanda.
Agrega la pasta de thecha preparada y cocina por unos segundos hasta que esté aromática.
Añade cúrcuma, sal y agua extra. Mezcla bien.
Vierte lentamente la mezcla de besan mientras remueves continuamente.
Cocina durante 2–3 minutos hasta que el curry espese.
Calienta un poco de aceite por separado, añade chile rojo en polvo y viértelo sobre el curry.
Asegúrate de que la mezcla de besan no tenga grumos para obtener una textura suave en el curry.
Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles verdes.
Sirve el curry inmediatamente para disfrutar de su mejor sabor y consistencia.
¿Puedo usar besan tostado para esta receta?
Sí, puedes usar besan tostado, pero puede alterar ligeramente el sabor del curry.
¿Con qué puedo acompañar este curry?
Este curry combina muy bien con bhakri, ragi roti o arroz blanco.
¿Puedo hacer este curry menos picante?
Sí, reduce la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo para hacerlo menos picante.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalas antes de servir.
¿Puedo omitir el tadka final?
El tadka final añade una capa extra de sabor, pero puedes omitirlo si lo prefieres.
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