Combina la patata, cebolla, calabacín, chile verde, ajo y gambas en una olla.
Coloca las anchoas en una bolsa o directamente en la olla y añade agua.
Cocina a fuego medio-alto durante 15 minutos hasta que hierva.
Incorpora la pasta de soja fermentada y mezcla hasta que se disuelva por completo. Tapa y cocina durante 20 minutos a fuego medio.
Añade el tofu y cocina durante 3 minutos. Retira las anchoas.
Espolvorea las cebollas verdes por encima y sirve caliente con arroz.
