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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
ज़ुकीनी को एक साफ तौलिये पर कद्दूकस करें, इसे इकट्ठा करें और जितना हो सके उतना तरल निचोड़ें।
अंडे, अंडे की जर्दी और दोनों चीज़ों को एक कटोरे में फेंटें; अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाएं।
पैनसेटा को एक अलग पैन में कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर इसे एक छेददार चम्मच से निकाल लें।
उसी पैन में ज़ुकीनी डालें और 4-5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
स्टार्चयुक्त पास्ता पानी का 1 कप सुरक्षित रखें, फिर पास्ता को छान लें।
पास्ता को ज़ुकीनी और पैनसेटा के साथ मिलाएं।
गर्मी से हटाकर, अंडे-चीज़ मिश्रण में मिलाएं, आरक्षित पास्ता पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक कि सॉस मुलायम न हो जाए। तुरंत परोसें।
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अंडे-चीज़ मिश्रण को हमेशा गर्मी से हटाकर पास्ता में मिलाएं ताकि अंडे फट न जाएं।
सॉस को पतला होने से बचाने के लिए ज़ुकीनी को सूखा निचोड़ें।
यदि सॉस गुठलीदार हो जाए, तो पैन बहुत गर्म था। अंडे मिलाने से पहले इसे पूरी तरह से गर्मी से हटा दें।
गुआनचाले पारंपरिक कार्बोनारा मांस है यदि आप इसे पा सकते हैं; मोटे कटे बेकन का उपयोग भी किया जा सकता है।
ब्रॉन्ज-कट ग्लूटेन-मुक्त स्पेगेटी सॉस को चिकनी किस्म की तुलना में बेहतर पकड़ता है।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, गुआनचाले या मोटे कटे बेकन का उपयोग पैनसेटा के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
अगर मेरे पास पेकोरिनो नहीं है तो क्या करें?
यदि आपके पास पेकोरिनो नहीं है, तो आप सीधे परमिजानो रेज्जियानो डीओपी का उपयोग कर सकते हैं।
मैं अंडों को फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
अंडे-चीज़ मिश्रण को गर्मी से हटाकर पास्ता में मिलाएं और आरक्षित पास्ता पानी धीरे-धीरे डालें।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
आप ज़ुकीनी को कद्दूकस कर सकते हैं और अंडे और चीज़ को पहले से फेंट सकते हैं, लेकिन अंतिम मिलाना परोसने से ठीक पहले होना चाहिए।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। कम आंच पर एक कड़ाही में थोड़ा पानी या दूध डालकर धीरे से गरम करें।
