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गेहूं के आटे से बनी एक स्वादिष्ट और कुरकुरी स्नैक, जिसे कसूरी मेथी और मसालों से स्वादिष्ट बनाया गया है।
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, कसूरी मेथी, अजवाइन के बीज, नमक, मिर्च के फ्लेक्स, हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर मिलाएं।
उबले हुए आलू को मैश करें और इसे आटे के मिश्रण में डालें।
सरसों का तेल डालें और अच्छे से मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर एक चिकना आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर लगभग 15 मिनट के लिए रख दें।
आटे को छोटे गोल आकार में बेलें और अपनी पसंद के आकार में काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें डीप फ्राई करने के लिए।
मठरियों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर रखें।
कुरकुरी बनावट पाने के लिए तलने से पहले तेल को पर्याप्त गरम करें।
मठरियों को एक एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
गेहूं के आटे की कसूरी मेथी मठरी को ग्लूटेन-फ्री कैसे बनाएं?
गेहूं के आटे की कसूरी मेथी मठरी को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, गेहूं के आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण, जैसे बादाम का आटा या बाजार में उपलब्ध ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस आटा इस्तेमाल करें। ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए सही आटे की स्थिरता पाने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करें।
बची हुई कसूरी मेथी मठरी को स्टोर करने के लिए कुछ अच्छे सुझाव क्या हैं?
बची हुई कसूरी मेथी मठरी को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें एक हफ्ते तक फ्रिज में या एक महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। इन्हें दोबारा कुरकुरा बनाने के लिए ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
गेहूं के आटे की कसूरी मेथी मठरी के साथ कौन सा डिप या साइड परोस सकते हैं?
गेहूं के आटे की कसूरी मेथी मठरी को पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या दही के डिप के साथ परोसा जा सकता है। यह चाय या कॉफी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है, जो इसे स्नैक टाइम के लिए परफेक्ट बनाता है।
क्या इस रेसिपी में कसूरी मेथी की जगह ताजी मेथी का इस्तेमाल किया जा सकता है?
हां, आप कसूरी मेथी की जगह ताजी मेथी का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे स्वाद थोड़ा अलग होगा। हालांकि, आपको ताजी मेथी की अधिक मात्रा, लगभग 1 कप, की आवश्यकता होगी क्योंकि इसका स्वाद सूखी कसूरी मेथी की तुलना में हल्का होता है। ताजी पत्तियों को बारीक काटकर आटे में डालें।
तलते समय मेरी मठरियां कुरकुरी कैसे बनेंगी?
गेहूं के आटे की कसूरी मेथी मठरी को कुरकुरी बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि तेल तलने से पहले पर्याप्त गरम हो। आप तेल की जांच करने के लिए उसमें आटे का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं; अगर वह चटकता है और ऊपर आ जाता है, तो तेल तैयार है। मठरियों को छोटे बैच में तलें ताकि पैन में भीड़ न हो, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो सकता है और मठरियां नरम हो सकती हैं।
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