यह व्रत के लिए उपयुक्त चटनी भुने हुए तिल और मूंगफली का स्वादिष्ट मिश्रण है, जिसमें दही की खटास और हरी मिर्च व अदरक की हल्की तीखापन है। इसे साबूदाना खिचड़ी, व्रत के थालीपीठ या सामा चावल पुलाव के साथ परोसें। यह आपके व्रत के खाने में झटपट और स्वादिष्ट जोड़ है।
तिल और मूंगफली को एक पैन में सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।
भुने हुए तिल, मूंगफली, दही, हरी मिर्च, अदरक और सेंधा नमक को मिक्सर जार में डालें। इन्हें बारीक पेस्ट में पीस लें।
एक छोटे पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने दें।
तैयार तड़के को चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
चटनी को साबूदाना खिचड़ी, व्रत के थालीपीठ या सामा चावल पुलाव के साथ परोसें।
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजा दही का उपयोग करें।
तिल को धीमी आंच पर सिर्फ तब तक भूनें जब तक उनकी खुशबू न आ जाए। ज्यादा भूनने से वे कड़वे हो सकते हैं।
तिल की ग nuttiness को संतुलित करने के लिए गुड़ या खजूर का हल्का स्पर्श डालें। यह व्रत के लिए उपयुक्त स्वाद देता है।
यह चटनी साबूदाना खिचड़ी, राजगिरा पराठा या व्रत के आलू व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं सेंधा नमक की जगह साधारण नमक का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप यह चटनी व्रत के लिए नहीं बना रहे हैं, तो साधारण नमक का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन व्रत के लिए सेंधा नमक ही अनुशंसित है।
क्या मैं इस चटनी को स्टोर कर सकता हूँ?
दही के उपयोग के कारण यह चटनी ताजा ही सबसे अच्छी लगती है। हालांकि, आप इसे एक दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।
क्या मैं तड़का छोड़ सकता हूँ?
तड़का चटनी में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आप सरल संस्करण पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
मैं इस चटनी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह चटनी साबूदाना खिचड़ी, व्रत के थालीपीठ, सामा चावल पुलाव या अन्य व्रत के अनुकूल व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं कच्ची मूंगफली की जगह भुनी हुई मूंगफली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप पहले से भुनी हुई मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि वे बिना नमक और सादी हों।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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