व्रत का मखाना थालीपीठ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्रत की रेसिपी है। मखाना आटा, राजगिरा आटा और कद्दूकस की हुई लौकी से बनी यह डिश नवरात्रि व्रत के दिनों के लिए परफेक्ट है। भूनने और गूंधने की प्रक्रिया से इसका अनोखा स्वाद उभरता है, और यह दही और व्रत की पनीर भुर्जी के साथ बेहतरीन लगती है। व्रत रखने वालों या हेल्दी, ग्लूटन-फ्री विकल्प चाहने वालों के लिए यह जरूर ट्राई करें।
मखाने को सूखा भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं, फिर ठंडा होने दें और बारीक पाउडर में पीस लें।
एक परात में मखाना आटा, राजगिरा आटा, धनिया पत्ते, जीरा पाउडर, हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई लौकी और सेंधा नमक मिलाएं। गूंधने के लिए पानी की जरूरत नहीं है क्योंकि लौकी अपना पानी छोड़ती है।
मिश्रण को 5-7 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें और जरूरत के अनुसार घी या मूंगफली का तेल डालें ताकि नरम आटा बन सके। आटे को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
बटर पेपर या प्लास्टिक कवर पर घी लगाएं। आटे की एक मध्यम आकार की लोई लें और उंगलियों और हथेली की मदद से हल्के से थपथपाकर थालीपीठ का आकार दें।
तवा गरम करें, एक तरफ घी लगाएं और फिर दूसरी तरफ भी। दोनों तरफ मध्यम आंच पर भूनें। इससे थालीपीठ कुरकुरी बनती है।
गर्मागर्म दही और व्रत की पनीर भुर्जी के साथ परोसें।
मखाने को अच्छी तरह भूनें ताकि बारीक पाउडर बन सके।
अगर आटा सूखा लगे, तो थोड़ा पानी या और कद्दूकस की हुई लौकी डालकर स्थिरता ठीक करें।
थालीपीठ चिपकने से बचाने के लिए नॉन-स्टिक तवा का उपयोग करें।
आटा थपथपाते समय अपने हाथों को हल्का सा घी लगाकर चिकना करें।
घी स्वाद बढ़ाता है और सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट बनाता है, जिससे यह उपवास के लिए अधिक संतोषजनक बनता है।
क्या मैं राजगिरा आटे की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
राजगिरा आटा व्रत की रेसिपी में पारंपरिक रूप से इस्तेमाल होता है, लेकिन आप इसे कुट्टू आटा या सिंघाड़ा आटा से बदल सकते हैं।
क्या मैं कद्दूकस की हुई लौकी को छोड़ सकता हूँ?
कद्दूकस की हुई लौकी थालीपीठ में नमी और नरमाहट लाती है। अगर आप इसे छोड़ते हैं, तो आपको आटे की स्थिरता ठीक करने के लिए पानी या कोई और नम सामग्री डालनी पड़ सकती है।
व्रत का मखाना थालीपीठ के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह दही, व्रत की पनीर भुर्जी या एक साधारण व्रत-फ्रेंडली चटनी के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं इस रेसिपी को वीगन बना सकता हूँ?
हाँ, आप घी की जगह मूंगफली का तेल इस्तेमाल करके इसे वीगन बना सकते हैं।
बचे हुए थालीपीठ को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए थालीपीठ को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। परोसने से पहले तवे पर गरम कर लें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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