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जो लोग कॉड और चने पसंद करते हैं, उनके लिए यह पारंपरिक पोटाजे डी विजिलिया एक स्वादिष्ट स्टू है जो सुगंध और रंग से भरपूर है। आमतौर पर होली वीक के दौरान बनाया जाने वाला यह व्यंजन कॉड को शामिल करता है, जो उस समय के सबसे लोकप्रिय मछलियों में से एक है। यह व्यंजन सर्दियों के दौरान भी आनंद लेने के लिए उपयुक्त है, हर निवाले में गर्माहट और आराम प्रदान करता है।
एक बर्तन में दो चम्मच जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटे हुए लहसुन की कलियां और प्याज डालकर महक आने तक भूनें।
बर्तन में चने, मोटे कटे हुए पालक और मछली का स्टॉक डालें।
स्वादानुसार मीठी लाल मिर्च पाउडर और जीरा डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
ताजा कॉड को टुकड़ों में काटकर डालें और मछली पकने तक पकाते रहें।
स्टू को आंच से उतारें और उसमें तले हुए ब्रेड क्यूब्स डालकर मिलाएं।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए स्टोर से खरीदे गए स्टॉक की जगह घर का बना मछली का स्टॉक इस्तेमाल करें।
अगर आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो कुछ चनों को मैश करके वापस बर्तन में मिला दें।
ताजा कॉड की जगह नमकीन कॉड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पहले भिगोकर और नमक हटाकर इस्तेमाल करें।
क्या मैं डिब्बाबंद चने की जगह सूखे चने का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप सूखे चने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें रातभर भिगोकर और नरम होने तक पकाकर स्टू में डालें।
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता हूं?
हां, आप मछली के स्टॉक की जगह सब्जी का स्टॉक इस्तेमाल करें और कॉड को हटा दें।
मैं ब्रेड क्यूब्स को कैसे तलूं?
ब्रेड को क्यूब्स में काटें और थोड़े से जैतून के तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
क्या मैं पोटाजे डी विजिलिया को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप स्टू को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन तले हुए ब्रेड क्यूब्स को ताजा डालें जब इसे दोबारा गरम करें।
मैं इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकता हूं?
यह व्यंजन अपने आप में भरपूर है, लेकिन आप इसे साधारण हरी सलाद या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।
