आज का प्रस्ताव है एक स्वादिष्ट वील रैक, जो पारंपरिक रेसिपी में साधारण सामग्री और फॉई पाटे की पतली परत से मिलने वाले स्वाद के साथ तैयार किया गया है। कुंजी है मांस को हड्डी से सावधानीपूर्वक ढीला करना, लेकिन पूरी तरह से अलग नहीं करना, ताकि परोसते समय यह सुंदर दिखे। सुझाया गया साइड डिश उबले हुए आलू और गाजर हैं, जिन्हें थोड़े से मक्खन में भूनकर तैयार किया गया है, लेकिन आप वील...
मांस को हड्डियों से ढीला करें लेकिन पूरी तरह से अलग न करें। मांस को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला लगाएं, फिर सतह पर फॉई पाटे की पतली परत लगाएं। मांस को लपेटें और रसोई की डोरी से बांधें ताकि इसका आकार बना रहे।
वील रैक को बेकिंग ट्रे पर रखें और उसके चारों ओर कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लीक और कटे हुए टमाटर डालें।
जैतून का तेल, सफेद वाइन और बीफ स्टॉक डालें। फिर से नमक और काली मिर्च डालकर मसाला करें।
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें और वील रैक को लगभग 1 घंटे तक भूनें।
यदि आवश्यक हो, तो पकाते समय थोड़ा और स्टॉक डालें ताकि मांस सूखने न पाए।
पकने के बाद, रसोई की डोरी हटा दें और हड्डियों को गाइड के रूप में उपयोग करके वील रैक को हिस्सों में काट लें।
पहले से पके हुए आलू और गाजर को मक्खन में भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
पकाने के रस, जिसमें लीक, प्याज और टमाटर शामिल हैं, को ब्लेंड करें जब तक कि एक गाढ़ी सॉस न बन जाए।
मांस को हड्डी से पूरी तरह अलग न करें ताकि परोसने में यह सुंदर दिखे।
पकाते समय यदि डिश सूखने लगे तो और बीफ स्टॉक डालें।
बेहतर स्वाद के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला फॉई पाटे उपयोग करें।
वील रैक को मैश किए हुए आलू या साधारण सलाद के साथ परोसें।
क्या मैं इस रेसिपी में किसी और प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप वील रैक की जगह लैम्ब रैक या पोर्क रिब्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है।
फॉई पाटे की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप चिकन लिवर पाटे का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
मैं वील रैक को सूखने से कैसे बचा सकता हूँ?
पकाते समय पर्याप्त बीफ स्टॉक डालें और यदि आवश्यक हो तो मांस को फॉयल से ढक दें।
क्या मैं साइड डिश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप आलू और गाजर को पहले से उबाल सकते हैं और परोसने से ठीक पहले उन्हें भून सकते हैं।
इस डिश के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगेगी?
एक सूखी सफेद वाइन या हल्की रेड वाइन जैसे पिनोट नॉयर इस वील रैक के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाएगी।
