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आज का प्रस्ताव है एक स्वादिष्ट वील रैक, पारंपरिक रेसिपी के साथ जिसमें साधारण सामग्री और फोई पाटे की पतली परत से स्वाद का एक खास स्पर्श दिया गया है। मुख्य बात यह है कि मांस को हड्डी से सावधानीपूर्वक ढीला करें लेकिन पूरी तरह से अलग न करें, ताकि परोसते समय यह सुंदर दिखे। सुझाया गया साइड डिश उबले हुए आलू और गाजर को थोड़ा मक्खन में भूनकर बनाया गया है, लेकिन आप वील...
मांस को हड्डियों से ढीला करें लेकिन पूरी तरह से अलग न करें। मांस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर फोई पाटे की पतली परत लगाएं। मांस को लपेटें और रसोई के धागे से बांधें ताकि इसका आकार बना रहे।
वील रैक को बेकिंग ट्रे पर रखें और उसके चारों ओर कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लीक और कटे हुए टमाटर डालें।
जैतून का तेल, सफेद वाइन और बीफ स्टॉक डालें। फिर से नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें और वील रैक को लगभग 1 घंटे तक भूनें।
अगर ज़रूरत हो, तो पकाते समय थोड़ा और स्टॉक डालें ताकि यह सूखने न पाए।
पकने के बाद, रसोई का धागा हटा दें और वील रैक को हिस्सों में काटें, हड्डियों को गाइड के रूप में उपयोग करते हुए।
पहले से पके हुए आलू और गाजर को मक्खन में भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
पकाने के रस, जिसमें लीक, प्याज और टमाटर शामिल हैं, को ब्लेंड करें जब तक कि एक गाढ़ी सॉस न बन जाए।
सुनिश्चित करें कि मांस हड्डी से पूरी तरह अलग न हो ताकि यह सुंदर दिखे।
अगर पकाते समय डिश सूखने लगे तो और बीफ स्टॉक डालें।
बेहतर स्वाद के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला फोई पाटे उपयोग करें।
वील रैक को मैश किए हुए आलू या साधारण सलाद के साथ परोसें।
क्या मैं इस रेसिपी में किसी और प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप वील रैक की जगह लैम्ब रैक या पोर्क रिब्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है।
फोई पाटे की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप चिकन लिवर पाटे का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
वील रैक को सूखने से कैसे बचाएँ?
पकाते समय पर्याप्त बीफ स्टॉक डालें और ज़रूरत पड़ने पर मांस को फॉयल से ढक दें।
क्या साइड डिश को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, आप आलू और गाजर को पहले से उबाल सकते हैं और परोसने से ठीक पहले भून सकते हैं।
इस डिश के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगेगी?
एक ड्राई सफेद वाइन या हल्की रेड वाइन जैसे पिनोट नॉयर इस वील रैक के स्वाद के साथ अच्छी लगेगी।
