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अगर आपने ब्राज़ील का दौरा किया है, तो आपने शायद फेज़ाओ प्रेटो (काले बीन्स) या फेज़ाओ कैरिओका (पिंटो बीन्स) से बनी कोई डिश चखी होगी। यह रेसिपी, जो मिनस गेरैस राज्य की पारंपरिक है, एक गाढ़े सूप जैसी डिश है जिसमें कसावा आटा शामिल होता है, जो मिनस गेरैस के व्यंजनों का एक क्लासिक घटक है। यह डिश बनाना आसान है और इसे काले बीन्स के साथ गहरे रंग के लिए या पिंटो बीन्स के...
फेज़ाओ प्रेटो या फेज़ाओ कैरिओका को नरम होने तक उबालें। पकने के बाद, आंच से उतारें, बीन्स को छान लें और पकाने वाला तरल अलग रख लें।
एक सॉसपैन में, अलग रखा हुआ बीन्स का पकाने वाला तरल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। धीरे-धीरे कसावा आटा डालें, लगातार चलाते रहें और आवश्यकता अनुसार डालें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
पके हुए बीन्स को सॉसपैन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और कुछ और मिनट तक पकाएं।
आंच से उतारें और डिश को पाँच मिनट के लिए आराम करने दें।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, कसावा आटा का उपयोग करें और अन्य आटे से बदलने से बचें।
अगर आप चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो कुछ बीन्स को सॉसपैन में डालने से पहले मैश कर लें।
पारंपरिक संगत के लिए सूखे मांस और कसावा आटे से बनी फरोफा के साथ परोसें।
क्या मैं सूखे बीन्स की जगह डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि डिब्बे का तरल अलग रखें और रेसिपी में उपयोग करें।
कसावा आटे का विकल्प क्या हो सकता है?
हालांकि कसावा आटा पारंपरिक है, आप इसके स्थान पर कॉर्नमील या साधारण आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गरम करते समय, आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डालें।
क्या मैं इस डिश को वीगन बना सकता हूँ?
यह डिश स्वाभाविक रूप से वीगन है, जब तक आप सूखे मांस के साथ बनी फरोफा जैसी गैर-वीगन संगत नहीं जोड़ते।
फेज़ाओ प्रेटो और फेज़ाओ कैरिओका में क्या अंतर है?
फेज़ाओ प्रेटो (काले बीन्स) का रंग गहरा और स्वाद अधिक समृद्ध होता है, जबकि फेज़ाओ कैरिओका (पिंटो बीन्स) का रंग हल्का और स्वाद हल्का होता है।
