यदि आपने ब्राज़ील का दौरा किया है, तो आपने शायद फेज़ाओ प्रेटो (काले बीन्स) या फेज़ाओ कारिओका (पिंटो बीन्स) से बनी कोई डिश चखी होगी। यह रेसिपी, जो मिनस गेरैस राज्य की पारंपरिक है, एक गाढ़ा सूप जैसा व्यंजन है जिसमें कसावा का आटा शामिल होता है, जो मिनस गेरैस के व्यंजनों का एक क्लासिक घटक है। यह डिश बनाना आसान है और इसे काले बीन्स के साथ गहरे रंग के लिए या पिंटो बीन्स...
फेज़ाओ प्रेटो या फेज़ाओ कारिओका को नरम होने तक उबालें। पकने के बाद, आंच से उतारें, बीन्स को छान लें और पकाने का तरल अलग रख लें।
एक सॉसपैन में, अलग रखा हुआ बीन्स का पकाने का तरल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। धीरे-धीरे कसावा का आटा डालें, लगातार चलाते हुए और आवश्यकतानुसार डालें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
पके हुए बीन्स को सॉसपैन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट और पकाएं।
आंच से उतारें और डिश को पांच मिनट के लिए आराम करने दें।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, कसावा का आटा ही उपयोग करें, अन्य आटे का विकल्प न लें।
यदि आप चिकना बनावट पसंद करते हैं, तो कुछ बीन्स को सॉसपैन में डालने से पहले मैश कर लें।
पारंपरिक संगत के लिए सूखे मांस और कसावा के आटे से बनी फारोफा के साथ परोसें।
क्या मैं सूखे बीन्स की जगह डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि डिब्बे से तरल को रेसिपी में उपयोग के लिए अलग रखें।
कसावा के आटे का विकल्प क्या हो सकता है?
हालांकि कसावा का आटा पारंपरिक है, आप इसके स्थान पर कॉर्नमील या साधारण आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गरम करते समय, आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डालें।
क्या मैं इस डिश को वीगन बना सकता हूँ?
यह डिश स्वाभाविक रूप से वीगन है, जब तक आप सूखे मांस वाली फारोफा जैसी गैर-वीगन संगतें नहीं जोड़ते।
फेज़ाओ प्रेटो और फेज़ाओ कारिओका में क्या अंतर है?
फेज़ाओ प्रेटो (काले बीन्स) का रंग गहरा और स्वाद अधिक समृद्ध होता है, जबकि फेज़ाओ कारिओका (पिंटो बीन्स) का रंग हल्का और स्वाद सौम्य होता है।
