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तुतु मिनेइरो ब्राज़ील के मिनस गेरैस राज्य का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह एक आरामदायक और भरपेट बीन्स का स्टू है जिसे आमतौर पर चावल, सॉसेज और अन्य साथियों के साथ परोसा जाता है।
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दोनों प्रकार के बीन्स को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें 1.5 लीटर पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें।
30 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतारकर अलग रख दें।
एक कड़ाही में, तेल को धीमी आंच पर गरम करें।
कॉर्न फ्लोर, कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
लगातार चलाते हुए लगभग 3 मिनट तक पकाएं ताकि जलने न पाए। आंच से उतारकर अलग रख दें।
मिक्सर में पके हुए रोक्सिन्हो और कारिओका बीन्स डालें।
लगभग 3 मिनट तक ब्लेंड करें जब तक यह चिकना न हो जाए।
पके हुए कॉर्न फ्लोर मिश्रण को बीन्स में डालें और अच्छी तरह मिलाने तक फिर से ब्लेंड करें।
ब्लेंड किए हुए मिश्रण को एक सॉसपैन में डालें और बहुत धीमी आंच पर, कभी-कभी चलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा और क्रीमी प्यूरी न बन जाए।
तुतु मिनेइरो को गरम परोसें, स्लाइस किए हुए उबले अंडे और कटी हुई हरी प्याज से सजाकर।
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अंतिम 15 मिनट की धीमी आंच पर पकाते समय लगातार चलाते रहें ताकि तले में चिपके या जले नहीं।
ब्लेंड करने के बाद स्वाद चखें और मसाले समायोजित करें। बीन्स नमक को अलग-अलग तरीके से सोखते हैं, और अतिरिक्त लहसुन या काली मिर्च स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
क्या मैं दो प्रकार के बीन्स की जगह केवल एक प्रकार का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। पारंपरिक रेसिपी में स्वाद और बनावट के लिए रोक्सिन्हो और कारिओका दोनों बीन्स का उपयोग होता है, लेकिन अगर आपके पास केवल एक प्रकार है तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं।
मैं तुतु मिनेइरो के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इसे सफेद चावल और स्लाइस किए हुए सॉसेज के साथ परोसें ताकि पारंपरिक अनुभव मिल सके।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
मिल्हो आटा क्या है, और क्या मैं इसे बदल सकता हूँ?
मिल्हो आटा ब्राज़ीलियन कॉर्न फ्लोर है, जो सामान्य कॉर्नमील से थोड़ा मोटा होता है। आप इसे बारीक कॉर्नमील या मासा हरिना से बदल सकते हैं, लेकिन कॉर्नस्टार्च या पोलेंटा ग्रेन का उपयोग न करें।
क्या बीन्स पकाने के लिए प्रेशर कुकर जरूरी है?
नहीं। आप बीन्स को सामान्य बर्तन में भी पका सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा (लगभग 1.5 से 2 घंटे)। प्रेशर कुकर प्रक्रिया को तेज कर देता है।
