यह एक स्वादिष्ट और खट्टी करी है जो तूर दाल, कद्दू और कच्चे आम से बनाई जाती है, जिसे नारियल और मसालों से समृद्ध किया गया है। यह चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है और आपके भोजन में स्वाद का अनोखा मिश्रण लाती है। यह रेसिपी सरल है और पारंपरिक घर के बने खाने की याद दिलाती है।
तूर दाल को 2 1/2 कप पानी में तब तक उबालें जब तक यह लगभग पक न जाए।
दाल में कद्दू के टुकड़े और कच्चा आम डालें और 4 मिनट तक उबालें।
मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें।
जब कद्दू, आम और दाल पक जाएं, तो पिसा हुआ नारियल मिश्रण और 1 बड़ा चम्मच इमली का रस (स्वादानुसार समायोजित करें) डालें।
अगर ग्रेवी गाढ़ी हो, तो अपनी पसंद के अनुसार और उबला हुआ पानी डालें और नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
करी को मध्यम आंच पर 4 मिनट तक पकाएं।
एक अन्य पैन में नारियल तेल गरम करें और उसमें राई, सौंफ, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
तड़के को करी पर डालें और आंच बंद कर दें।
करी को गरमागरम चावल के साथ परोसें।
आम की खटास के अनुसार इमली के रस को समायोजित करें ताकि स्वाद संतुलित रहे।
नारियल मिश्रण को बारीक पेस्ट न पीसें ताकि बेहतर बनावट मिले।
ताजा करी पत्ते का उपयोग करें ताकि तड़का अधिक सुगंधित हो।
क्या मैं किसी और प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मूंग दाल या मसूर दाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
क्या मैं इमली का रस छोड़ सकता हूँ?
इमली का रस करी में खटास लाता है। अगर आप इसे छोड़ते हैं, तो करी का स्वाद संतुलित नहीं रहेगा।
क्या मैं ताजा नारियल की जगह जमे हुए नारियल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमे हुए कद्दूकस किए हुए नारियल का उपयोग कर सकते हैं। बेहतर परिणाम के लिए इसे पीसने से पहले पिघला लें।
बची हुई करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई करी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम कर लें।
क्या मैं इस करी को अधिक तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाकर इसे अधिक तीखा बना सकते हैं।
My name is Rajana Raghavan.I am a home maker from kerala God's own country...I love to cook food with my own experiments.I would like to share some authentic kerala recipes..
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