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यह एक स्वादिष्ट और खट्टी करी है जो तूर दाल, कद्दू और कच्चे आम से बनाई जाती है, जिसे नारियल और मसालों से समृद्ध किया गया है। यह चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है और आपके भोजन में स्वाद का अनोखा मिश्रण लाती है। यह रेसिपी सरल है और पारंपरिक घर के बने खाने की यादें ताजा करती है।
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तूर दाल को 2 1/2 कप पानी में तब तक उबालें जब तक यह लगभग पक न जाए।
दाल में कद्दू के टुकड़े और कच्चा आम डालें और 4 मिनट तक उबालें।
मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें।
जब कद्दू, आम और दाल पक जाएं, तो पिसा हुआ नारियल मिश्रण और 1 बड़ा चम्मच इमली का रस (स्वादानुसार समायोजित करें) डालें।
अगर ग्रेवी गाढ़ी हो, तो अपनी पसंद के अनुसार और उबला हुआ पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
करी को मध्यम आंच पर 4 मिनट तक रखें।
एक अन्य पैन में नारियल तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने, सौंफ, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
तड़के को करी पर डालें और आंच बंद कर दें।
करी को गरमागरम चावल के साथ परोसें।
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आम की खटास के अनुसार इमली का रस समायोजित करें ताकि स्वाद संतुलित रहे।
नारियल के मिश्रण को बारीक पेस्ट न पीसें ताकि बेहतर बनावट मिले।
अधिक सुगंधित तड़के के लिए ताजे करी पत्तों का उपयोग करें।
क्या मैं किसी और प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मूंग दाल या मसूर दाल का विकल्प ले सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
क्या मैं इमली का रस छोड़ सकता/सकती हूँ?
इमली का रस करी में खटास लाता है। अगर आप इसे छोड़ते हैं, तो करी का स्वाद संतुलन नहीं रहेगा।
क्या मैं ताजा नारियल की जगह फ्रोजन नारियल का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, फ्रोजन कद्दूकस किया हुआ नारियल इस्तेमाल किया जा सकता है। बेहतर परिणाम के लिए इसे पीसने से पहले पिघला लें।
मैं बची हुई करी को कैसे स्टोर करूं?
बची हुई करी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गर्म कर लें।
क्या मैं इस करी को और तीखा बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाकर इसे और तीखा बना सकते हैं।
