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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
इमली को एक कटोरे में रखें और उसमें गर्म पानी डालें। इसे 10-15 मिनट तक भिगोने दें जब तक यह नरम न हो जाए। गूदा निकालें और बीज और रेशे हटाने के लिए छान लें। इमली का अर्क अलग रखें।
एक प्रेशर कुकर में टमाटर और 1 कप पानी डालें। 1-2 सीटी तक पकाएं, फिर प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। यदि प्रेशर कुकर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो टमाटरों को ढके हुए बर्तन में 10-15 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।
थोड़ा ठंडा होने पर, टमाटरों को चिकना प्यूरी बना लें। किसी भी छिलके या बीज को हटाने के लिए छान लें।
छनी हुई टमाटर की प्यूरी को वापस बर्तन में डालें। इमली का अर्क, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं), हल्दी, नमक, और बाकी 3 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
इसे धीरे-धीरे 8-10 मिनट तक उबालें, ताकि फ्लेवर विकसित हो सकें।
एक छोटे पैन में तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें। एक चुटकी हींग और करी पत्ते डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक सुगंधित न हो जाए।
इस तड़के को उबलते रसम पर डालें। इसे 3-4 मिनट तक और पकने दें ताकि तड़का अच्छी तरह से मिल जाए।
गैस बंद कर दें। ताज़ा धनिया या पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
इसे गर्म सूप के रूप में परोसें या पारंपरिक स्पर्श के लिए उबले हुए चावल और पापड़ के साथ परोसें।
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अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।
उबालने से पहले टमाटरों को हल्का भूनने से धुएँदार गहराई का स्वाद मिलता है।
यदि आप बिना लहसुन का संस्करण पसंद करते हैं तो लहसुन छोड़ दें — यह उतना ही स्वादिष्ट है!
क्या मैं बिना प्रेशर कुकर के रसम बना सकता हूँ?
हाँ, आप टमाटरों को ढके हुए बर्तन में 10-15 मिनट तक उबाल सकते हैं जब तक वे नरम न हो जाएं।
क्या टमाटर रसम स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
हाँ! यह हल्का, पचने में आसान है, और इसमें इमली, काली मिर्च, और जीरा जैसे तत्व होते हैं जो पाचन को समर्थन देते हैं और ठंड के लक्षणों को राहत देते हैं। यह कम कैलोरी और स्वाभाविक रूप से शाकाहारी भी है।
क्या मैं बिना इमली के टमाटर रसम बना सकता हूँ?
हाँ। आप नींबू का रस या थोड़ा टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
क्या मैं इस रेसिपी में लहसुन छोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! लहसुन स्वाद जोड़ता है, लेकिन रसम इसके बिना भी बेहतरीन स्वाद देता है।
क्या मैं टमाटर रसम पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, यह फ्रिज में 2 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। परोसने से पहले बस गरम कर लें — समय के साथ फ्लेवर गहराते हैं।
क्या यह रसम दाल के साथ बनाई जाती है?
नहीं, यह संस्करण बिना दाल के है। यह एक हल्का, इमली-टमाटर आधारित रसम है। कुछ लोग गाढ़े बनावट के लिए थोड़ा तूर दाल भी डालते हैं।
