यह थाई प्रॉन पोके बाउल एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है जो थाई पीले करी की समृद्धि को ताजगी भरी सब्जियों और झींगों की नाजुक बनावट के साथ जोड़ता है। यह बनावट और स्वाद का एक आदर्श संतुलन है, जो किसी भी अवसर के लिए एक आनंददायक भोजन बनाता है। यह रेसिपी मुझे थाईलैंड की मेरी पहली यात्रा की याद दिलाती है, जहां नारियल और करी की खुशबू हवा में बसी रहती थी। यह व्यंजन...
नूडल्स को एक बाउल में रखें, उबलता हुआ पानी डालें, ढक दें और 5 मिनट तक भिगोने दें। फिर छान लें।
एक पैन को तेज़ गर्म करें। उसमें 2 चम्मच मूंगफली का तेल डालें।
शीटाके मशरूम डालें और बाहर से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
एक ग्रिल पैन को तेज़ गर्म करें। उसमें 1 चम्मच मूंगफली का तेल डालें।
पाक चोई के आधे हिस्सों को दोनों तरफ से हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक ग्रिल करें।
ठंडा होने दें, फिर तिरछा काट लें।
एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। बाकी मूंगफली का तेल और आधी हरी प्याज डालें।
सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर थाई करी पेस्ट डालें।
पेस्ट को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें। पेस्ट को लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
नारियल क्रीम डालें, मिलाएं और उबाल लें। फिर धीमी आंच पर सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।
झींगे डालें और दोनों तरफ से हल्का गुलाबी होने तक पकाएं। ध्यान रखें कि झींगे ज़्यादा न पकें।
सभी सामग्री को इस तरह से सजाएं कि सभी रंग दिखें। सबसे पहले चावल के नूडल्स, फिर लाल पत्ता गोभी, खीरा, पाक चोई और शीटाके मशरूम रखें।
ऊपर से झींगे रखें और थाई करी सॉस डालें।
बाकी हरी प्याज, धनिया और भुने हुए तिल से गार्निश करें।
झींगों को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे रबर जैसे हो सकते हैं। उन्हें सिर्फ गुलाबी होने तक पकाएं।
अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो करी सॉस में थोड़ी सी लाल मिर्च के फ्लेक्स डाल सकते हैं।
अपने पोके बाउल में सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पाने के लिए ताजी सब्जियों का उपयोग करें।
क्या मैं किसी और प्रकार का करी पेस्ट इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप थाई पीले करी पेस्ट की जगह लाल या हरे करी पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे व्यंजन का स्वाद बदल जाएगा।
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप झींगों की जगह टोफू या टेम्पेह का उपयोग कर सकते हैं और शाकाहारी करी पेस्ट का इस्तेमाल करें।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
सभी सामग्री को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले बाउल को असेंबल करें।
क्या मैं किसी और प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप वर्मीसेली चावल नूडल्स की जगह सोबा नूडल्स, उडोन नूडल्स, या यहां तक कि ज़ुकीनी नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं।
मूंगफली के तेल की जगह क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप मूंगफली के तेल की जगह तिल का तेल या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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