मीठा और खट्टा मछली फिलेट्स

मछली को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर एक किचन चाकू का उपयोग करके त्वचा को काटें (वैकल्पिक) और फिर उन्हें 5 सेमी चौड़े (तिरछे) फिलेट्स में काटें। यदि फिलेट बहुत पतला काटा गया तो मछली जल्दी जल सकती है।

1. मछली के लिए सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, और फिर इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

1. प्रत्येक मछली के टुकड़े को व्यक्तिगत रूप से कॉर्नस्टार्च से कोट करें। तेल गरम करें, कोटेड फिलेट्स को गरम तेल में सावधानी से डालें। कढ़ाई में भीड़ न हो, इसलिए मछली के टुकड़ों को समान दूरी पर रखें। उन्हें गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। डीप-फ्राई की हुई मछली निकालें। तेल के सही तापमान पर पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। अगले बैच के साथ जारी रखें। जब सभी मांस के टुकड़े तले जा चुके हों, तो तेल के सही तापमान पर पहुंचने तक प्रतीक्षा करें और फिर मछली के टुकड़ों को वापस डालें और अतिरिक्त 1-2 मिनट के लिए डबल फ्राई करें। यह बाहर से बेहद कुरकुरा और सुनहरा बनाने में मदद करेगा। निकालें और अलग रखें।

1. धीमी से मध्यम आंच पर, एक पैन या कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर कटे हुए प्याज को 2 मिनट तक भूनें। बेबी कॉर्न, पहले से कटे हुए लाल मिर्च और खीरे के टुकड़े डालें। अच्छे से मिलाएं और 1-2 मिनट तक चलाएं। सब्जियों को ज्यादा न पकाएं।

1. टमाटर सॉस, थाई चिली सॉस, एचपी सॉस, पानी और चीनी डालें। सॉस और सब्जियों को अच्छे से मिलाएं। मछली फिलेट्स को सॉस में डालें और तेज आंच पर जल्दी और सावधानी से मिलाएं ताकि मछली समान रूप से कोट हो जाए, लगभग 2 मिनट तक। ज्यादा न मिलाएं।