मीठा और खट्टा मछली फिलेट्स

मछली को काटने के बोर्ड पर रखें, फिर एक रसोई के चाकू का उपयोग करके त्वचा को काटें (वैकल्पिक) और उन्हें 5 सेमी चौड़े (तिरछे) फिलेट्स में काट लें। यदि फिलेट बहुत पतला कटा हुआ है तो मछली जल्दी जल सकती है।

1. मछली के लिए सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, और फिर इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

1. प्रत्येक मछली के टुकड़े को अलग-अलग कॉर्नस्टार्च से कोट करें। तेल गरम करें, सावधानीपूर्वक कोटेड फिलेट्स को गरम तेल में डालें। कढ़ाई में भीड़ न हो, इसलिए मछली के टुकड़ों को समान दूरी पर रखें। उन्हें गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। डीप-फ्राई की हुई मछली को निकालें। तेल के सही तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। अगले बैच के साथ जारी रखें। जब सभी मांस के टुकड़े तले जा चुके हों, तो तेल के सही तापमान तक पहुंचने का इंतजार करें और फिर मछली के फिलेट्स को 1-2 मिनट के लिए दोबारा तलें। यह बाहर से बेहद कुरकुरा और सुनहरा बनाने में मदद करेगा। निकालें और अलग रखें।

1. धीमी से मध्यम आंच पर, एक पैन या कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर कटे हुए प्याज को 2 मिनट तक भूनें। बेबी कॉर्न, पहले से कटे हुए लाल मिर्च और खीरे के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक चलाएं। सब्जियों को ज्यादा न पकाएं।

1. टमाटर सॉस, थाई चिली सॉस, एचपी सॉस, पानी और चीनी डालें। सॉस और सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं। मछली के फिलेट्स को सॉस में डालें और तेज आंच पर जल्दी और सावधानी से मिलाएं ताकि मछली समान रूप से कोट हो जाए, लगभग 2 मिनट तक। ज्यादा न मिलाएं।