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सूरज में सुखाए टमाटर की खुशबू से ही मेरा पालतू भी एक बाइट के लिए मचल उठता है। यकीन मानिए, आप इस डिश से उतनी ही जल्दी प्यार कर बैठेंगे! खट्टे सूरज में सुखाए टमाटर, मलाईदार सॉस और भूने हुए बादाम का मेल एक स्वाद का संगम बनाता है। स्पेगेटी पर सिल्की सॉस की परत चढ़ी होती है, जिसमें अंगूर टमाटर की मिठास और पार्सले की ताजगी का हल्का सा स्पर्श होता है। यह एक...
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी पकाएं। 1/2 कप पास्ता का पानी बचाकर रखें, ताकि जरूरत पड़ने पर बाद में इस्तेमाल कर सकें।
कटे हुए बादाम को मध्यम आंच पर सूखी कड़ाही में 1-2 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें।
एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें। उसमें सूरज में सुखाए टमाटर और लहसुन डालें।
1-2 मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
1/2 कप सादा पानी और सब्जियों का स्टॉक डालें। इसे उबालें और 1-2 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
आंच धीमी करें और क्रीम चीज़ डालकर अच्छे से फेंटें जब तक पूरी तरह मिल न जाए।
सॉस वाले पैन में अंगूर टमाटर डालें। उसमें उबली हुई स्पेगेटी, पार्मेज़ान, 2 चम्मच मक्खन डालें और अच्छे से मिलाएं।
सॉस की गाढ़ाई को समायोजित करने के लिए जरूरत पड़ने पर बचा हुआ पास्ता पानी डालें।
कटा हुआ पार्सले डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। आंच बंद कर दें।
अगर आप पतला सॉस पसंद करते हैं, तो बचा हुआ पास्ता पानी धीरे-धीरे डालें जब तक कि वांछित गाढ़ाई न मिल जाए।
बादाम को ध्यान से भूनें क्योंकि वे जल्दी जल सकते हैं। पैन में उन्हें लगातार चलाते रहें।
शाकाहारी विकल्प के लिए, क्रीम चीज़ और पार्मेज़ान को पौधों पर आधारित विकल्पों से बदलें।
क्या मैं किसी और प्रकार का पास्ता इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद का कोई भी पास्ता इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे फेटुचिनी या पेने। पास्ता के प्रकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
यह ताजा परोसने पर सबसे अच्छा लगता है, लेकिन आप सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और ताजा पकाए हुए पास्ता के साथ मिलाने से पहले इसे हल्का गर्म कर सकते हैं।
सब्जियों के स्टॉक की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
आप सब्जियों के स्टॉक की जगह चिकन स्टॉक या पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा कम समृद्ध हो सकता है।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे हल्की आंच पर स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में गर्म करें।
क्या मैं इस डिश में प्रोटीन जोड़ सकता/सकती हूँ?
बिल्कुल! ग्रिल्ड चिकन, झींगा, या टोफू इस डिश के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाएंगे।
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