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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में आटा और नमक मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना, लचीला आटा गूंध लें।
आटे पर थोड़ा तेल मलें, ढकें, और 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।
मकई, मटर, और लहसुन को फूड प्रोसेसर में दरदरा पीस लें—बारीक पेस्ट बनाने से बचें।


एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

ठंडा होने पर, नमक, मिर्च के फ्लेक्स, हर्ब्स, कटी हुई हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और चीज़ मिलाएं। अलग रख दें।


आटे को फिर से गूंध लें और समान आकार की गेंदों में विभाजित करें।
एक गेंद को छोटे गोले में बेलें। केंद्र में भरावन का एक बड़ा चम्मच रखें। किनारों को एक साथ लाएं और एक गोल या चौकोर पार्सल बनाएं।


आटे में लपेटें और धीरे से मोटे पराठे में बेलें।


मध्यम आंच पर एक तवा गरम करें।
भरवां पराठा उस पर रखें और तब तक पकाएं जब तक सुनहरे धब्बे न दिखें।
पलटें, तेल लगाएं, और दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।


बचे हुए आटे और भरावन के साथ भरवां पराठे बनाएं।
गर्म परोसें मक्खन, चटनी, दही, या अपने पसंदीदा अचार के साथ। ये पराठे मसाला चाय के कप के साथ भी अद्भुत लगते हैं!
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अधिक स्वाद के लिए, पराठे पकाते समय मक्खन या घी का एक टुकड़ा डालें।
आप भरावन को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे 2 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।
अपने मसाले की पसंद के अनुसार मिर्च के फ्लेक्स और हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
क्या मैं गेहूं के आटे की जगह मैदा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूं के आटे की जगह मैदा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पराठे कम पौष्टिक होंगे। गेहूं का आटा आटे में फाइबर और एक अखरोट जैसा स्वाद जोड़ता है।
पकाते समय भरावन को बाहर निकलने से कैसे रोकें?
भरने के बाद आटे को ठीक से सील करें। इसके अलावा, पराठे को धीरे और समान रूप से बेलें ताकि आटा फटे नहीं।
क्या मैं पके हुए पराठों को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप पके हुए पराठों को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें क्लिंग फिल्म में व्यक्तिगत रूप से लपेटें और फ्रीजर बैग में स्टोर करें। परोसने से पहले तवे पर या माइक्रोवेव में गर्म करें।
मैं इन पराठों के साथ क्या परोस सकता हूँ?
ये पराठे दही, चटनी, अचार, या रायता के साथ स्वादिष्ट लगते हैं। ये मसाला चाय या कॉफी के कप के साथ भी अच्छे लगते हैं।
क्या मैं भरावन में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप भरावन में गाजर, आलू, या पालक जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। मिश्रण में जोड़ने से पहले सब्जियों को भून लें ताकि वे अच्छी तरह पक जाएं।