श्रीलंकाई दाल वड़ा श्रीलंका का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसे अक्सर स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जाता है। ये कुरकुरे मसूर के पकौड़े लाल और पीली दाल से बनाए जाते हैं, जिनमें हरी मिर्च, जीरा और करी पत्ते का मसाला होता है। इन्हें सुनहरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है और चटनी के साथ परोसा जाता है। श्रीलंकाई स्वादों को जानने के लिए यह ज़रूर आज़माएं!
लाल और पीली दाल को अच्छी तरह धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
भीगी हुई दाल को छान लें और बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।
एक मिक्सिंग बाउल में पिसी हुई दाल, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, जीरा, नमक और करी पत्ते मिलाएं।
मिश्रण को छोटे गोले या टिक्की के आकार में बना लें।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें और दाल की टिक्कियों को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
पकौड़ों को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और चटनी के साथ परोसें।
दाल को अच्छी तरह भिगोएं ताकि पीसने में आसानी हो।
दाल पीसते समय पानी न डालें ताकि टिक्की बनाने के लिए सही गाढ़ापन बना रहे।
हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
पकौड़ों को गरमागरम परोसें ताकि उनका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
क्या मैं इस रेसिपी में केवल एक प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल लाल या पीली दाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दोनों का संयोजन एक अनोखा स्वाद और बनावट देता है।
क्या मैं इन पकौड़ों को डीप फ्राई की जगह बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन ये डीप फ्राई किए गए पकौड़ों जितने कुरकुरे नहीं होंगे।
बचे हुए पकौड़ों को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। सबसे अच्छे परिणाम के लिए इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
क्या मैं दाल के मिश्रण को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्राई करने से पहले बनी हुई टिक्कियों को फ्रीज कर सकते हैं। फ्राई या बेक करने से पहले इन्हें थोड़ा पिघलने दें।
दाल वड़ा के साथ कौन सी चटनी अच्छी लगती है?
नारियल चटनी या पुदीना चटनी दाल वड़ा के साथ बेहतरीन विकल्प हैं।
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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