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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
काली मिर्च को सूखा भूनें जब तक सुगंधित न हो जाए। अलग रखें।
कटा हुआ ग्वांचाले ठंडी कड़ाही में डालें। धीरे-धीरे पकाएं जब तक कुरकुरा न हो जाए और वसा पूरी तरह से निकल जाए। ग्वांचाले निकालें और वसा को सुरक्षित रखें।
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, पेकोरिनो, परमिजानो, भुनी हुई काली मिर्च, ग्वांचाले वसा, और थोड़ा पास्ता पानी मिलाएं जब तक चिकना न हो जाए।
स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाएं।
पास्ता को कड़ाही में आँच से हटाकर डालें, अंडे और चीज़ का मिश्रण डालें, और बहुत धीमी आँच पर जोर से हिलाएं जब तक क्रीमी न हो जाए।
आधा ग्वांचाले डालें और यदि आवश्यक हो तो अधिक पास्ता पानी से स्थिरता समायोजित करें।
तुरंत परोसें, ऊपर से बचे हुए कुरकुरे ग्वांचाले और अतिरिक्त पेकोरिनो रोमानो डालें।
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सही इमल्शन के लिए 2-3 अंडे की जर्दी का उपयोग करें।
क्रीम का उपयोग किए बिना क्रीमी सॉस प्राप्त करने के लिए धीमी आँच पर जोर से हिलाएं।
क्या मैं ग्वांचाले की जगह बेकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। ग्वांचाले पारंपरिक है और एक अनोखा स्वाद देता है।
अगर मेरी सॉस बहुत गाढ़ी हो जाए तो क्या करें?
स्थिरता समायोजित करने के लिए अधिक पास्ता पानी डालें।
क्या मैं पहले से कद्दूकस किया हुआ चीज़ उपयोग कर सकता हूँ?
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए ताज़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ उपयोग करना सबसे अच्छा है।
मेरी सॉस क्रीमी क्यों नहीं है?
सुनिश्चित करें कि आप आँच से हटाकर जोर से हिलाएं और पर्याप्त पास्ता पानी डालें।
मैं अंडे को फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
सॉस को आँच से हटाकर मिलाएं और फटने से रोकने के लिए लगातार हिलाएं।
