सोयाबीन कोफ्ता करी

सोयाबीन कोफ्ता करी बनाने के लिए, 200 ग्राम सोयाबीन को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें, फिर छानकर उन्हें एक चिकना पेस्ट बना लें। एक बाउल में सोयाबीन का पेस्ट, 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी, 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर और 1 चम्मच नमक मिलाएं। मिश्रण को छोटे-छोटे गोले (कोफ्ते) का आकार दें और गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। उसी पैन में 1 कप कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें। 1 कप टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें, फिर 1 कप पानी डालकर उबालें। अंत में तले हुए कोफ्ते डालें और कुछ मिनटों तक धीमी आंच पर पकाएं।

हाँ, सोयाबीन कोफ्ता करी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह पूरी तरह से पौधों पर आधारित सामग्री जैसे सोयाबीन, लौकी और मसालों से बनाई जाती है। यह व्यंजन एक भरपूर और स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

यदि आपके पास सोयाबीन नहीं है, तो आप इसके स्थान पर पकी हुई दाल या चने का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प समान बनावट और प्रोटीन सामग्री प्रदान करेंगे। बस उन्हें अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले एक चिकना पेस्ट बना लें।

बची हुई सोयाबीन कोफ्ता करी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप करी को 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। दोबारा गरम करते समय, करी की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।

सोयाबीन कोफ्ता करी को स्टीम्ड बासमती चावल, नान या रोटी के साथ परोस सकते हैं। आप इसे खीरे के रायते या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि मसालों का संतुलन बना रहे और आपका भोजन और भी स्वादिष्ट हो।