सोयाबीन कोफ्ता करी

सोयाबीन कोफ्ता करी बनाने के लिए, 200 ग्राम सोयाबीन को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें, फिर छानकर उन्हें स्मूद पेस्ट में पीस लें। एक बाउल में सोयाबीन पेस्ट, 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी, 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर और 1 चम्मच नमक मिलाएं। मिश्रण को छोटे-छोटे बॉल्स (कोफ्ते) का आकार दें और गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। उसी पैन में 1 कप कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। 1 कप टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। मसाले (लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक) डालें, फिर 1 कप पानी डालकर उबाल लें। अंत में तले हुए कोफ्तों को करी में डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हाँ, सोयाबीन कोफ्ता करी पूरी तरह से पौधों पर आधारित सामग्री से बनी है, जैसे सोयाबीन, लौकी और मसाले। यह व्यंजन वीगन डाइट के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

अगर आपके पास सोयाबीन नहीं है, तो आप इसकी जगह पकी हुई दाल या चने का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प समान बनावट और प्रोटीन प्रदान करेंगे। इन्हें अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले स्मूद पेस्ट में पीस लें।

बची हुई सोयाबीन कोफ्ता करी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, करी की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।

सोयाबीन कोफ्ता करी को स्टीम्ड बासमती चावल, नान या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। इसे खीरे के रायते या ताजी सलाद के साथ परोसने से मसालों का संतुलन बनता है और भोजन का स्वाद बढ़ता है।