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क्या आप पारंपरिक चपाती का एक स्वस्थ विकल्प ढूंढ रहे हैं? ये सॉफ्ट ब्राउन चपाती संपूर्ण गेहूं के आटे से बनाई जाती हैं, जो इन्हें एक नट जैसा स्वाद, कोमल बनावट और भरपूर फाइबर देती हैं। इन्हें साधारण पेंट्री सामग्री से बनाना आसान है और ये स्ट्यू, करी, सब्जियां, दालें या एक गर्म चाय के कप के साथ शानदार लगती हैं। चाहे आप नाश्ता, दोपहर का खाना या रात का खाना बना रहे हों, यह...
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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में संपूर्ण गेहूं का आटा और नमक मिलाएं।
तेल डालें और इसे आटे में समान रूप से मिलाएं।
गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएं जब तक एक नरम आटा न बन जाए।
आटे को 8–10 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
आटे को एक साफ रसोई तौलिया या प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
आटे को 8 बराबर भागों में बांटें और प्रत्येक को एक गेंद का आकार दें।
अपने काम की सतह पर हल्का आटा छिड़कें और प्रत्येक गेंद को पतले, समान गोल आकार में बेलें।
एक तवा या पैन को मध्यम आंच पर गरम करें।
एक चपाती को गरम तवे पर रखें और तब तक पकाएं जब तक बुलबुले बनने न लगें।
चपाती को पलटें, हल्का तेल लगाएं, और तब तक पकाएं जब तक सुनहरे भूरे धब्बे न आ जाएं।
एक बार फिर पलटें और कुछ सेकंड तक पकाएं जब तक पूरी तरह से पक न जाए।
बाकी आटे के साथ दोहराएं, पकी हुई चपातियों को ढेर करें और उन्हें नरम और गर्म रखने के लिए एक साफ रसोई तौलिया से ढक दें।
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आटे को आराम देना नरम और लचीली चपातियों का राज है।
चपातियों को कोमल रखने के लिए बेलते समय ज्यादा आटा न डालें।
सर्वश्रेष्ठ बनावट और समान सुनहरी परत के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
आटे को आराम देना क्यों जरूरी है?
आटे को आराम देने से ग्लूटेन को आराम मिलता है, जिससे चपातियां नरम और लचीली बनती हैं।
क्या मैं संपूर्ण गेहूं के आटे की जगह साधारण आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, लेकिन चपातियों का नट जैसा स्वाद और फाइबर सामग्री कम हो जाएगी।
बची हुई चपातियों को कैसे स्टोर करें?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर करें और परोसने से पहले गरम करें।
अगर मेरा आटा बहुत चिपचिपा हो जाए तो क्या करें?
गूंधते समय धीरे-धीरे थोड़ा सा आटा डालें जब तक आटा चिकना और संभालने लायक न हो जाए।
क्या मैं चपातियों को फ्रीज कर सकता/सकती हूं?
हां, आप पकी हुई चपातियों को फ्रीज कर सकते हैं। प्रत्येक के बीच बटर पेपर रखें, उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित बैग में रखें, और जरूरत के अनुसार गरम करें।
