सिंपल और स्वादिष्ट मटर छोले

मटर छोले बनाने के लिए, 1.5 कप मटर को 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। प्याज और हरी मिर्च काट लें। एक पैन में सरसों का तेल गरम करें, जीरा और वैकल्पिक उड़द दाल डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर, कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। मसाले जैसे हींग, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और सब्जी मसाला डालें। भीगे हुए मटर और 1.5 कप पानी डालें, उबाल लें, फिर आंच धीमी करें और मटर के पकने तक पकाएं। अंत में, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

हाँ, मटर छोले वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसकी मुख्य सामग्री मटर, प्याज और मसाले हैं, जो इसे पौध-आधारित जीवनशैली के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प बनाते हैं।

अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसे वनस्पति तेल, सूरजमुखी का तेल या नारियल तेल से बदल सकते हैं। हर तेल का स्वाद अलग होगा, लेकिन ये सभी रेसिपी में अच्छे से काम करेंगे।

बचे हुए मटर छोले को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सेफ कंटेनर में डालकर 2 महीने तक फ्रीज करें। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।

मटर छोले स्टीम्ड चावल, रोटी या नान के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसे दही या ताजी सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो। एक पूरा भोजन बनाने के लिए, इसके साथ मसालेदार अचार या चटनी भी परोस सकते हैं।