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यह शानदार व्यंजन कुरकुरी त्वचा वाले बतख के मांस को खट्टे और हल्की मिठास वाले ऑरेंज-रेड वाइन सॉस के साथ जोड़ता है। खास डिनर या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए यह परफेक्ट है। सॉस का खट्टा और वाइन का संतुलन बतख के स्वाद को बेहतरीन बनाता है। ताजा जड़ी-बूटियों और संतरे के स्लाइस से सजाकर इसे और आकर्षक बनाएं।
बतख की त्वचा को क्रिस-क्रॉस पैटर्न में काटें। नमक और काली मिर्च डालकर मसाला लगाएं और इसे 15 मिनट के लिए रख दें।
बतख के मांस को त्वचा की तरफ से ठंडी कड़ाही में मध्यम आंच पर रखें। फैट को पिघलने दें और पकाते समय अतिरिक्त फैट को निकाल दें।
6–8 मिनट तक पकाएं जब तक त्वचा कुरकुरी न हो जाए। बतख को पलटें और 3–4 मिनट तक और पकाएं ताकि यह मीडियम-रेयर (135°F) हो जाए। स्लाइस करने से पहले बतख को 5–10 मिनट तक आराम दें।
1 चम्मच बतख के फैट में बारीक कटा हुआ शलोट नरम होने तक भूनें।
पैन में रेड वाइन डालें और तले में लगे भूरे टुकड़ों को खुरचें। 1–2 मिनट तक उबालें।
पैन में संतरे का रस, संतरे का छिलका और शहद डालें। मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने दें।
स्टॉक डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें। मक्खन डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
बतख के मांस को स्लाइस करें और प्लेट पर सजाएं। चाहें तो थाइम, पार्सले और संतरे के स्लाइस से सजाएं। बतख पर ऑरेंज-रेड वाइन सॉस डालें और परोसें।
बतख के मांस को ठंडी कड़ाही में पकाना शुरू करें ताकि फैट सही से पिघल सके और त्वचा कुरकुरी हो।
पकाने के बाद बतख को आराम देने से रस सही से फैलता है, जिससे यह नम और स्वादिष्ट बनता है।
निकाले गए बतख के फैट को अन्य व्यंजनों जैसे सब्जियां भूनने या आलू तलने के लिए बचा सकते हैं।
सॉस की मिठास को शहद की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर या मेपल सिरप से बदलकर समायोजित करें।
सॉस में अधिक संतरे का स्वाद लाने के लिए थोड़ा और संतरे का छिलका डालें।
क्या मैं सॉस के लिए किसी और प्रकार की वाइन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप सॉस के लिए कोई भी ड्राई रेड वाइन उपयोग कर सकते हैं। मर्लोट या पिनोट नोयर अच्छा विकल्प है, लेकिन आप अपनी पसंदीदा रेड वाइन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
सॉस में शहद की जगह क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप शहद की जगह मेपल सिरप या ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, जो थोड़ी अलग मिठास देगा।
मीडियम-रेयर बतख का मांस पकने का कैसे पता चलेगा?
मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। मीडियम-रेयर बतख का मांस 135°F तक पहुंचना चाहिए।
क्या मैं सॉस को पहले से तैयार कर सकता हूं?
हां, आप सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले हल्के से गरम कर सकते हैं। मक्खन को परोसने से ठीक पहले डालें ताकि सॉस चमकदार रहे।
इस व्यंजन के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगेंगे?
यह व्यंजन भुनी हुई सब्जियां, मैश किए हुए आलू या ताजा ग्रीन सलाद के साथ अच्छा लगता है। आप इसे वाइल्ड राइस या कूसकूस के साथ भी परोस सकते हैं।
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