सत्तू लिट्टी और चोखा

सत्तू लिट्टी और चोखा बनाने के लिए, सबसे पहले सत्तू, घी, अजवाइन और नमक को एक बर्तन में मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें और छोटे-छोटे गोले बनाकर लिट्टी का आकार दें। लिट्टी को पहले से गरम ओवन में या खुली आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। चोखा के लिए, बैंगन को खुली आंच पर भूनें, फिर छीलकर मैश कर लें। आलू को नरम होने तक उबालें, छीलें और मैश करें। अंत में, मैश की हुई सब्जियों में कटे हुए टमाटर, सरसों का तेल और मसाले मिलाएं।

हां, सत्तू लिट्टी और चोखा ग्लूटन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह मुख्य रूप से भुने हुए चने के आटे (सत्तू) से बनाया जाता है, जो स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री होता है। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, विशेष रूप से मसाले और तेल, भी ग्लूटन-फ्री हों।

यदि आपके पास सत्तू नहीं है, तो आप इसे बेसन (चने का आटा) से बदल सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा। चोखा में सब्जियों के लिए, यदि बैंगन और आलू उपलब्ध नहीं हैं, तो आप अन्य भुनी हुई सब्जियां जैसे ज़ुकीनी या शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सरसों के तेल की जगह किसी भी अन्य खाना पकाने के तेल का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि इससे स्वाद बदल जाएगा।

सत्तू लिट्टी और चोखा को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, लिट्टी और चोखा को अलग-अलग फ्रीज करें। परोसने से पहले इन्हें ओवन या तवे पर गरम करें।

सत्तू लिट्टी और चोखा के साथ कई साइड डिश परोसे जा सकते हैं। आप इसे खट्टे दही के डिप या अचार के साथ परोस सकते हैं। ताजा सलाद या रायता भी इस व्यंजन के मसालों को संतुलित करते हुए इसे और स्वादिष्ट बना सकता है।