साबूदाना चीला एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो उपवास के दिनों के लिए या जब आप कुछ हल्का लेकिन भरने वाला खाना चाहते हैं, तब परफेक्ट है। भीगे हुए साबूदाना, कच्चे केले और आलू का मिश्रण एक नरम बनावट देता है, जबकि भूने हुए मूंगफली और मसाले स्वाद का तड़का लगाते हैं। यह रेसिपी व्रत के दिनों में परिवार की पसंदीदा होती है और रसोई में बिताए गए आरामदायक सुबह की यादें ताजा करती...
साबूदाना को बहते पानी के नीचे धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
साबूदाना को मोतियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी में 4 से 6 घंटे या रातभर भिगो दें।
भिगोने के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें। साबूदाना नरम होना चाहिए और दबाने पर आसानी से मैश हो जाना चाहिए।
कच्चे केले और आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें।
दोनों को गर्म रहते हुए छीलकर मैश करें ताकि गांठ न बने।
एक बड़े बर्तन में भीगे हुए साबूदाना, मैश किया हुआ कच्चा केला, मैश किया हुआ आलू और दरदरी मूंगफली मिलाएं।
हरी मिर्च, जीरा, सेंधा नमक, कटी हुई धनिया पत्ती और यदि उपयोग कर रहे हों तो नींबू का रस डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा या संभालने में कठिन हो, तो बांधने के लिए 1 से 2 चम्मच कुट्टू का आटा या सिंघाड़े का आटा डालें। मिश्रण को 5 से 10 मिनट तक आराम करने दें।
एक नॉन-स्टिक पैन या तवा को मध्यम आंच पर गरम करें। इसे हल्का सा घी या तेल लगाकर चिकना करें।
मिश्रण का एक हिस्सा लें और गीली उंगलियों से इसे सीधे पैन पर चपटा करें। इसे लगभग ¼ इंच मोटा गोल चीला आकार दें।
मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं या जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए।
सावधानी से पलटें और दूसरा पक्ष पकाएं, आवश्यकतानुसार अधिक घी या तेल डालें।
बचे हुए मिश्रण के साथ प्रक्रिया दोहराएं।
सुनिश्चित करें कि साबूदाना सही तरीके से भिगोया गया है; यह नरम होना चाहिए और चिपचिपा नहीं।
चीला आकार देने के लिए गीली उंगलियों का उपयोग करें ताकि मिश्रण हाथों से न चिपके।
मध्यम आंच पर पकाएं ताकि चीला समान रूप से पक जाए और जले नहीं।
मूंगफली डालना वैकल्पिक है लेकिन यह स्वाद को बढ़ाता है और हल्की कुरकुराहट जोड़ता है।
यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा हो, तो थोड़ा और आटा डालने से बांधने में मदद मिल सकती है।
क्या मैं रेसिपी में मूंगफली छोड़ सकता हूँ?
हाँ, मूंगफली वैकल्पिक है और यदि आप चाहें या एलर्जी हो तो इसे छोड़ सकते हैं।
कुट्टू का आटा या सिंघाड़े का आटा के लिए विकल्प क्या हो सकता है?
आप किसी भी व्रत-अनुकूल आटे जैसे राजगिरा आटा (अमरनाथ आटा) का उपयोग कर सकते हैं।
मैं साबूदाना को सही तरीके से कैसे भिगोऊं?
साबूदाना को अच्छी तरह से धोकर मोतियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएं। भिगोने के बाद, यह नरम होना चाहिए और दबाने पर आसानी से मैश हो जाना चाहिए।
क्या मैं यह रेसिपी बिना उपवास के बना सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी किसी भी समय एक स्वस्थ और ग्लूटेन-फ्री स्नैक या नाश्ते के विकल्प के रूप में बनाई जा सकती है।
क्या मैं बचे हुए चीलों को स्टोर कर सकता हूँ?
इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक दिन तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले पैन पर गरम करें।
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