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साबुदाना चीला एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो व्रत के दिनों के लिए या जब आप कुछ हल्का लेकिन पेट भरने वाला खाना चाहते हैं, तब के लिए परफेक्ट है। भीगे हुए साबुदाना, कच्चे केले और आलू के मिश्रण से यह नरम बनता है, जबकि भुनी हुई मूंगफली और मसाले इसमें स्वाद का तड़का लगाते हैं। यह रेसिपी व्रत के दिनों में परिवार की पसंदीदा होती है और रसोई में बिताए गए आरामदायक सुबहों...
साबुदाना को बहते पानी में धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
साबुदाना को सिर्फ इतना पानी डालकर भिगो दें कि वह ढक जाए। इसे 4 से 6 घंटे या रातभर के लिए भिगोएं।
भिगोने के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें। साबुदाना नरम होना चाहिए और दबाने पर आसानी से मैश हो जाना चाहिए।
कच्चे केले और आलू को पूरी तरह से पकने तक उबालें।
दोनों को गर्म रहते हुए छीलकर मैश करें ताकि गांठें न बनें।
एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ साबुदाना, मैश किया हुआ कच्चा केला, मैश किया हुआ आलू और दरदरी पिसी हुई भुनी मूंगफली मिलाएं।
हरी मिर्च, जीरा, सेंधा नमक, कटा हुआ धनिया और यदि उपयोग कर रहे हों तो नींबू का रस डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं।
यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा हो या संभालने में कठिन हो, तो 1 से 2 टेबलस्पून कुट्टू का आटा या सिंघाड़े का आटा डालें। मिश्रण को 5 से 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
एक नॉन-स्टिक तवा या पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसे हल्का सा घी या तेल लगाकर चिकना करें।
मिश्रण का एक हिस्सा लें और गीली उंगलियों से इसे सीधे तवे पर चपटा करें। इसे लगभग ¼ इंच मोटा गोल आकार दें।
मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं या जब तक निचला हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए।
सावधानी से पलटें और दूसरा हिस्सा पकाएं, जरूरत पड़ने पर और घी या तेल डालें।
बचे हुए मिश्रण के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं।
सुनिश्चित करें कि साबुदाना सही तरीके से भीगा हो; यह नरम होना चाहिए और चिपचिपा नहीं।
चीला आकार देने के लिए गीली उंगलियों का उपयोग करें ताकि मिश्रण हाथों में न चिपके।
मध्यम आंच पर पकाएं ताकि चीला समान रूप से पके और जले नहीं।
मूंगफली डालना वैकल्पिक है लेकिन यह स्वाद बढ़ाती है और हल्की कुरकुराहट देती है।
यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा हो, तो थोड़ा और आटा डालने से बांधने में मदद मिलेगी।
क्या मैं रेसिपी में मूंगफली छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, मूंगफली वैकल्पिक है और यदि आप चाहें या एलर्जी हो तो इसे छोड़ सकते हैं।
कुट्टू के आटे या सिंघाड़े के आटे का विकल्प क्या हो सकता है?
आप किसी भी व्रत में उपयोगी आटे जैसे राजगिरा आटा (अमरनाथ आटा) का उपयोग कर सकते हैं।
साबुदाना सही तरीके से भिगोने के लिए क्या करें?
साबुदाना को अच्छी तरह से धोएं और इसे सिर्फ इतना पानी डालकर भिगोएं कि मोती ढक जाएं। भिगोने के बाद यह नरम होना चाहिए और दबाने पर आसानी से मैश होना चाहिए।
क्या मैं यह रेसिपी बिना व्रत के भी बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, यह रेसिपी किसी भी समय एक स्वस्थ और ग्लूटेन-फ्री स्नैक या नाश्ते के रूप में खाई जा सकती है।
क्या मैं बचे हुए चीले को स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें एक दिन तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले पैन पर गर्म करें।
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