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एक कटोरे में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
ठंडा अनसाल्टेड मक्खन डालें और मिश्रण को कुरकुरा होने तक मिलाएं।
अंडे की जर्दी, बर्फ जैसा ठंडा पानी और सूखे हर्ब्स डालें, फिर आटा गूंथ लें।
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30–40 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
ठंडे आटे को 5 मिमी मोटे गोल आकार में बेलें।
आटे के केंद्र में सॉफ्ट चीज़ फैलाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें।
चीज़ के ऊपर कटे हुए टमाटर की परत लगाएं।
टमाटरों पर ऑलिव ऑयल डालें और ऊपर से सूखे हर्ब्स छिड़कें।
आटे के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि एक रस्टिक क्रस्ट बन जाए।
वैकल्पिक: क्रस्ट पर अंडे की जर्दी लगाएं और तिल छिड़कें।
ओवन को 175°C (350°F) फैन के साथ या 185°C (365°F) पर प्रीहीट करें।
गैलेट को 35–40 मिनट तक बेक करें जब तक क्रस्ट सुनहरा और टमाटर नरम न हो जाएं।
वैकल्पिक: परोसने से पहले बेक किए हुए गैलेट पर बाल्समिक ग्लेज डालें।
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अगर आपके पास हर्ब्स डी प्रोवेंस नहीं हैं, तो सूखी थाइम, रोज़मेरी और ओरिगैनो का मिश्रण इस्तेमाल करें।
ज्यादा परतदार क्रस्ट के लिए, आटा बनाते समय मक्खन और पानी को बर्फ जैसा ठंडा रखें।
टमाटरों को समान रूप से काटने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें ताकि बेकिंग समान हो।
फार्मर चीज़ की जगह रिकोटा या क्रीम चीज़ का उपयोग किया जा सकता है।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा 2 दिन पहले तक बना सकते हैं और इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। बेलने से पहले इसे थोड़ा कमरे के तापमान पर आने दें।
मैं और कौन-कौन से टॉपिंग्स इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कैरामेलाइज़्ड प्याज, भुना हुआ लहसुन, या पतले कटे हुए तोरी जोड़ सकते हैं।
क्या मैं गैलेट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक किए हुए गैलेट को फ्रीज कर सकते हैं। इसे 175°C (350°F) पर ओवन में गर्म करें।
मैं क्रस्ट को गीला होने से कैसे बचा सकता हूँ?
टमाटर की स्लाइस को चीज़ पर रखने से पहले पेपर टॉवल से सुखा लें ताकि अतिरिक्त नमी कम हो।
क्या मैं इसे ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप मैदा की जगह बेकिंग के लिए उपयुक्त ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकते हैं।
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