चावल के आटे से बनी कुरकुरी पापड़ी जिसे आप लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट स्नैक चाय के समय या शाम के नाश्ते के लिए एकदम सही है। इसमें साबूदाना और मूंग दाल को भिगोना, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और करी पत्तों के साथ स्वादिष्ट आटा तैयार करना और पापड़ी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलना शामिल है। इसे बनाना आसान है और कभी भी इसका आनंद लिया जा सकता है।
साबूदाना और मूंग दाल को एक कटोरे में एक घंटे के लिए भिगो दें।
लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को दरदरा कूट लें।
एक अन्य कटोरे में चावल का आटा, नमक, जीरा और मक्खन को अच्छी तरह मिलाएं।
इस मिश्रण में करी पत्ता, कुटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, भिगोई हुई दाल, साबूदाना और गर्म पानी डालकर नरम आटा गूंध लें।
आटे से छोटे गोले बनाएं और उन्हें चपटा करें।
एक प्लास्टिक शीट पर तेल लगाएं, आटे के गोले उस पर रखें और दूसरी प्लास्टिक शीट से ढककर पतला बेल लें।
मध्यम आंच पर तेल गरम करें और पापड़ी को गरम तेल में डालें।
पापड़ी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तेल बहुत गरम न हो, वरना पापड़ी जल सकती है।
पापड़ी को समान रूप से बेलें ताकि वे एकसमान पकें।
तली हुई पापड़ी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे।
क्या मैं चावल के आटे की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
चावल का आटा इस रेसिपी के लिए जरूरी है क्योंकि यह पापड़ी को उनकी खास बनावट और कुरकुरापन देता है। इसे बदलने से परिणाम बदल सकते हैं।
मैं पापड़ी को कितने समय तक स्टोर कर सकता/सकती हूं?
आप पापड़ी को एयरटाइट कंटेनर में 2 हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं लहसुन और अदरक को छोड़ सकता/सकती हूं?
लहसुन और अदरक पापड़ी में स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो इन्हें छोड़ सकते हैं।
पापड़ी तलने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?
तलने के लिए कोई भी न्यूट्रल तेल जैसे वनस्पति तेल या सूरजमुखी का तेल अच्छा रहता है।
क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
आटा ताजा तैयार करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर जरूरत हो तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इसे ढककर रखें ताकि यह सूखे नहीं।
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