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आम फलों का राजा है, गर्मियों के मौसम का एक सुगंधित और ध्यान आकर्षित करने वाला फल। यह विटामिन सी का अच्छा स्रोत है, जो डायलिसिस मरीजों के लिए आयरन के अवशोषण में मदद करता है। आम में फाइबर भी होता है, जो पाचन में सहायता करता है और कब्ज की समस्या को कम करता है। हालांकि, आम का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। अब गर्मियों में इमली और टमाटर की जगह कच्चे आम...
कच्चे आम को छोटे टुकड़ों में काटें और 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक छोटे कटोरे में मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कटा हुआ अदरक और नमक मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा और दालचीनी डालें। फिर तैयार मसाला मिश्रण डालें और कुछ देर पकाएं।
पैन में भिगोए हुए आम के टुकड़े डालें, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। आवश्यकता हो तो पानी डालें और पकने दें।
जीरा, मेथी के बीज और सौंफ के बीज को भूनकर पाउडर बना लें।
अंत में करी में चीनी, पुदीने की पत्तियां और भुने हुए बीजों का पाउडर डालें। आंच बंद कर दें।
आम के टुकड़ों को पानी में भिगोने से उनकी खटास कम होती है।
आम की खटास के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें।
करी को रोटी या चावल के साथ परोसें।
क्या मैं कच्चे आम की जगह पके आम का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
नहीं, यह रेसिपी विशेष रूप से कच्चे आम के लिए बनाई गई है ताकि वांछित खट्टा स्वाद प्राप्त हो सके।
चीनी के बदले में क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप चीनी के स्थान पर गुड़ का उपयोग कर सकते हैं ताकि प्राकृतिक मिठास मिले।
करी को अधिक तीखा कैसे बनाएं?
मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएं या अधिक लाल मिर्च डालें।
क्या मैं भुने हुए बीजों का पाउडर छोड़ सकता/सकती हूं?
भुने हुए बीजों का पाउडर स्वाद में गहराई जोड़ता है, लेकिन यदि आप सरल स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
क्या यह करी आहार प्रतिबंध वाले लोगों के लिए उपयुक्त है?
हां, आप नमक और चीनी को आहार प्रतिबंधों के अनुसार समायोजित कर सकते हैं और विशेष सलाह के लिए डायटीशियन से परामर्श करें।
Hi, I am an engineer + MBA with passion for cooking & video creation. I am so excited to share my love of Indian cuisine with you. I love to experiment and create new recipes which are healthy and tasty at the same time. You will find many Kid's and office tiffin ideas here. Growing up, my family always cooked traditional Indian dishes at home, and I have always been fascinated by the rich flavors and diversity of Indian food.
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