क्विनोआ इस पौध-आधारित और प्रोटीन से भरपूर सलाद के लिए एकदम सही आधार है। टोस्टेड, नट्स जैसा क्विनोआ मसालेदार ब्लैक बीन्स, मीठे आम और तीखे जलपीनो-नींबू ड्रेसिंग के साथ एक बेहतरीन संयोजन बनाता है। यह एक सुंदर व्यंजन है जो अकेले, साइड डिश के रूप में, या एक शानदार मैक्सिकन फिएस्टा स्प्रेड का हिस्सा बनने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
ATK की द कम्प्लीट वेजिटेरियन कुकबुक से अनुकूलित।
मध्यम आंच पर एक बड़ा सॉस पैन गर्म करें। पैन के ऊपर हाथ रखकर गर्मी का स्तर जांचें। जब यह गर्म महसूस होने लगे, तो क्विनोआ डालें और लगभग 5 मिनट तक टोस्ट करें, या जब तक क्विनोआ सुगंधित और हल्का भूरा न हो जाए (यह हल्का दिखेगा)।
पानी और 1 चम्मच कोषेर नमक डालें। पानी को उबाल आने दें, आंच धीमी करें और पैन को ढक दें। इसे कम से कम 10 मिनट तक पकने दें, या जब तक सारा पानी वाष्पित न हो जाए। (इसे कुछ मिनट और लग सकते हैं।)
आंच से उतारें, ढक्कन हटाएं और क्विनोआ को एक बेकिंग शीट या किसी अन्य चौड़ी, सपाट सतह पर रखें ताकि यह लगभग 20 मिनट तक ठंडा हो सके।
जब तक क्विनोआ ठंडा हो रहा हो, तब तक ड्रेसिंग तैयार करें। नींबू का रस एक ब्लेंडर में डालें, या यदि आप इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक छोटे कटोरे में डालें। जलपीनो, जीरा और कटा हुआ धनिया डालें।
जब ब्लेंडर या इमर्शन ब्लेंडर चल रहा हो, तो धीरे-धीरे ऑलिव ऑयल डालें। तब तक जारी रखें जब तक मिश्रण इमल्सिफाई न हो जाए और एक गाढ़ा ड्रेसिंग न बन जाए। आपको ऑलिव ऑयल की मात्रा कम या ज्यादा लग सकती है। तैयार होने पर अलग रख दें।
ब्लैक बीन्स को एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आंच पर हल्का गर्म करें। जीरा, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालें। इसे 5-7 मिनट तक गर्म करें, जब तक यह गर्म न हो जाए और डिब्बाबंद स्वाद न चला जाए। आंच से उतारें और बाद के लिए अलग रखें।
अब सब कुछ मिलाने का समय है। एक बड़े कटोरे में क्विनोआ, ब्लैक बीन्स, आम और धनिया डालें।
ड्रेसिंग डालें और सब कुछ मिलाएं ताकि सभी सामग्री कोट हो जाएं। कटे हुए एवोकाडो डालें और एक बार फिर मिलाएं। परोसें और आनंद लें!
यह एक ऐसा सलाद है जिसे आप आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़ें। आप अपनी पसंद की बीन्स, थोड़ा पनीर, अधिक जलपीनो (यदि आपको अधिक तीखापन चाहिए), अधिक धनिया, या जो कुछ भी आपको अच्छा लगे, जोड़ सकते हैं।
आप मसाले के स्तर को दो अलग-अलग तरीकों से समायोजित कर सकते हैं। पहला (और सबसे प्रभावी तरीका) यह होगा कि आप ड्रेसिंग में डाले जाने वाले जलपीनो की मात्रा को सीमित करें। आप आधा जलपीनो उपयोग कर सकते हैं या पहले जलपीनो के बीज निकाल सकते हैं। पहले कम मात्रा से शुरू करें, फिर स्वाद लें और आवश्यकता हो तो अधिक डालें। दूसरा तरीका यह होगा कि जब आप ब्लैक बीन्स पकाएं तो लाल मिर्च पाउडर छोड़ दें।
यदि आप इस सलाद के लिए कोई अन्य ड्रेसिंग पसंद करते हैं, तो उसे आज़माएं! कई अन्य ड्रेसिंग इस सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाएंगी!
क्विनोआ, ब्लैक बीन और आम के सलाद के लिए क्विनोआ कैसे पकाएं?
अपने सलाद के लिए क्विनोआ पकाने के लिए, इसे मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में लगभग 5 मिनट तक टोस्ट करें जब तक यह सुगंधित और हल्का भूरा न हो जाए। फिर 2.25 कप पानी और 1 चम्मच कोषेर नमक डालें, इसे उबालें, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं या जब तक सारा पानी अवशोषित न हो जाए। इसे लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
क्या क्विनोआ, ब्लैक बीन और आम का सलाद वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, यह क्विनोआ, ब्लैक बीन और आम का सलाद पूरी तरह से पौध-आधारित और वीगन-फ्रेंडली है। इसमें क्विनोआ, ब्लैक बीन्स, आम और एवोकाडो जैसी पौष्टिक सामग्री शामिल हैं, जो इसे वीगन डाइट का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती हैं।
इस सलाद रेसिपी में ब्लैक बीन्स के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास ब्लैक बीन्स नहीं हैं, तो आप उनकी जगह अन्य दालें जैसे राजमा, चना या पिंटो बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक का स्वाद और बनावट अलग होगा, लेकिन वे सभी अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाएंगे।
बचे हुए क्विनोआ, ब्लैक बीन और आम के सलाद को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए क्विनोआ, ब्लैक बीन और आम के सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें। यह 3 दिनों तक ताजा रहेगा। ध्यान रखें कि एवोकाडो भूरा हो सकता है, इसलिए आप इसे ताजा जोड़ सकते हैं जब बचे हुए सलाद को परोसें।
क्विनोआ, ब्लैक बीन और आम का सलाद किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
यह सलाद ग्रिल्ड चिकन, फिश टैकोस, या एक बड़े मैक्सिकन फिएस्टा स्प्रेड के हिस्से के रूप में शानदार लगता है। आप इसे टॉर्टिला चिप्स और गुआकामोले के साथ एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं।
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
...
