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यह रेसिपी स्वादों का एक अद्भुत मेल है, जिसमें कोमल बेबी स्क्विड्स को स्वादिष्ट क्विनोआ और झींगा मिश्रण से भरा जाता है और टमाटर और शिमला मिर्च की समृद्ध ताजीन में पकाया जाता है। यह व्यंजन एक खास डिनर के लिए या जब आप अपने मेहमानों को कुछ अनोखा और स्वादिष्ट परोसना चाहते हैं, तब के लिए परफेक्ट है। मसालों और ताजे सामग्रियों का संयोजन स्वाद और बनावट का एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाता है।
एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें, ढक्कन लगाएं और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 12 से 15 मिनट।
छिले हुए टमाटर, जूलियन में कटी शिमला मिर्च, कटा हुआ धनिया, पपरिका, दालचीनी, जीरा, नमक और कैस्टर शुगर डालें। आंच को मध्यम-निम्न करें, ढक्कन लगाएं और शिमला मिर्च के नरम और पकने तक लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
जब तक बेबी स्क्विड्स पकने के लिए तैयार न हों, इसे अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें, ढक्कन लगाएं और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 8 से 10 मिनट।
पैन में लहसुन डालें और प्याज के साथ मिलाएं। मिश्रण को हल्का सुनहरा होने तक, कभी-कभी चलाते हुए, 5 मिनट तक भूनें।
एक बड़े बाउल में पका हुआ क्विनोआ, पका हुआ प्याज और लहसुन, कटा हुआ कच्चा झींगा, 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
एक चम्मच का उपयोग करके, बेबी स्क्विड्स को लगभग दो-तिहाई भरें। भरावन को दबाएं ताकि स्क्विड्स अच्छी तरह भरे जाएं। लकड़ी की स्टिक्स से सिरों को बंद करें।
भरवां स्क्विड्स को टमाटर और शिमला मिर्च की ताजीन में मध्यम आंच पर रखें। ढक्कन लगाएं और धीरे-धीरे 25 मिनट तक पकाएं। 20 मिनट के बाद पकने की जांच शुरू करें।
नींबू के टुकड़ों और कटे हुए धनिये के साथ गरमागरम परोसें।
स्क्विड्स को अधिक न भरें क्योंकि वे पकाने के दौरान फट सकते हैं।
सजावट के लिए ताजा धनिया का उपयोग करें ताकि स्वाद और प्रस्तुति बेहतर हो।
यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो ताजीन सॉस में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन स्क्विड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन स्क्विड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघलाकर और सुखाकर भरने से पहले तैयार करें।
क्विनोआ के बदले में क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप क्विनोआ के बदले पका हुआ कूसकूस, चावल, या बुलगर उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं भरावन पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप भरावन को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और उपयोग करने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि स्क्विड्स पक गए हैं?
स्क्विड्स पक जाने पर अपारदर्शी और स्पर्श करने पर दृढ़ हो जाते हैं। अधिक पकाने से बचें क्योंकि वे रबर जैसे हो सकते हैं।
क्या मैं इस व्यंजन को झींगा के बिना बना सकता हूँ?
हाँ, आप झींगा को हटा सकते हैं और अधिक क्विनोआ या शाकाहारी प्रोटीन जैसे चने डाल सकते हैं।
