यह रेसिपी स्वादों का एक अद्भुत मेल है, जिसमें कोमल छोटे स्क्विड्स को स्वादिष्ट क्विनोआ और झींगा मिश्रण से भरा जाता है और टमाटर और शिमला मिर्च की समृद्ध ताजीन में पकाया जाता है। यह डिश खास डिनर के लिए या जब आप अपने मेहमानों को कुछ अनोखा और स्वादिष्ट परोसना चाहते हैं, तब के लिए एकदम सही है। मसालों और ताजे सामग्रियों का संयोजन स्वाद और बनावट का एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाता है।
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें, ढक्कन लगाएं और प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 12 से 15 मिनट।
छिले हुए टमाटर, लंबी पतली कटी शिमला मिर्च, कटा हुआ धनिया, पपरिका, दालचीनी, जीरा, नमक और कैस्टर शुगर डालें। आंच को मध्यम-धीमी करें, ढक्कन लगाएं और शिमला मिर्च के नरम और पकने तक धीरे-धीरे 50 मिनट तक पकाएं।
जब तक छोटे स्क्विड पकाने के लिए तैयार न हों, इसे अलग रखें।
मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में 1 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें, ढक्कन लगाएं और प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 8 से 10 मिनट।
पैन में लहसुन डालें और प्याज के साथ मिलाएं। मिश्रण को हल्का सुनहरा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, 5 मिनट तक भूनें।
एक बड़े कटोरे में पका हुआ क्विनोआ, पका हुआ प्याज और लहसुन, कटे हुए कच्चे झींगे, 1 चम्मच जैतून का तेल और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
एक चम्मच का उपयोग करके, छोटे स्क्विड्स को लगभग दो-तिहाई भरें। भरावन को दबाकर सुनिश्चित करें कि स्क्विड अच्छी तरह भरे हुए हैं। लकड़ी की स्टिक्स से सिरों को बंद करें।
भरवां स्क्विड्स को टमाटर और शिमला मिर्च की ताजीन में मध्यम आंच पर रखें। ढक्कन लगाएं और धीरे-धीरे 25 मिनट तक पकाएं। 20 मिनट के बाद पकने की जांच शुरू करें।
नींबू के टुकड़ों और कटे हुए धनिये के साथ गरमागरम परोसें।
स्क्विड्स को अधिक न भरें, क्योंकि पकाते समय वे फट सकते हैं।
सजावट के लिए ताजा धनिया का उपयोग करें ताकि स्वाद और प्रस्तुति बेहतर हो।
यदि आप मसालेदार डिश पसंद करते हैं, तो ताजीन ग्रेवी में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन स्क्विड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन स्क्विड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और भरने से पहले सुखा लें।
क्विनोआ के बदले मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप क्विनोआ के बदले पका हुआ कूसकूस, चावल, या बुलगर उपयोग कर सकते हैं, जो समान बनावट देगा।
क्या मैं भरावन पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप भरावन को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और उपयोग करने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि स्क्विड पक गए हैं?
स्क्विड पकने पर अपारदर्शी और छूने में सख्त हो जाते हैं। अधिक पकाने से बचें, क्योंकि वे रबर जैसे हो सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को बिना झींगे के बना सकता हूँ?
हाँ, आप झींगे को हटा सकते हैं और अधिक क्विनोआ या शाकाहारी प्रोटीन जैसे चने डाल सकते हैं।
