हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मेदु वड़ा एक क्लासिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो उड़द दाल से बनाया जाता है। इसकी बाहरी परत करारी और अंदर से नरम व हल्की होती है। इस पारंपरिक रेसिपी में सही बैटर फेंटने, स्थिरता जांचने और डबल फ्राई करने जैसी सरल तकनीकों का उपयोग किया गया है ताकि परफेक्ट क्रंच हासिल किया जा सके।
नारियल चटनी या गरम सांभर के साथ परोसें, ये सुनहरे वड़े नाश्ते या स्नैक के लिए स्वादिष्ट विकल्प हैं। कुछ आसान...
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
धुली उड़द दाल को धोकर 4 घंटे के लिए भिगो दें।
भीगी हुई दाल को छानकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
दाल को मिक्सी जार में डालें और 1/4 कप से कम पानी डालें।
दाल को गाढ़ा और चिकना बैटर पीस लें। यह डोसा या इडली बैटर जैसा पतला नहीं होना चाहिए।
बैटर को एक बड़े गहरे बर्तन में डालें और 7-10 मिनट तक फेंटें, जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। बैटर की एक छोटी गेंद पानी में डालें, यदि यह तैरती है, तो बैटर हल्का है और मेदु वड़े बनाने के लिए तैयार है।
बैटर में बारीक कटा धनिया, मोटा कटा करी पत्ता, बारीक कटी हरी मिर्च, नारियल के छोटे टुकड़े, स्वादानुसार नमक और एक चुटकी हींग डालें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
एक कड़ाही में तेल गरम करें।
एक चाय छन्नी के कप पर तेल लगाएं।
उंगलियों को पानी में डुबोएं, बैटर का एक हिस्सा लें, उसे वड़े का आकार दें और बीच में छेद करें।
वड़े को समान रूप से आकार दें और गरम तेल में 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अतिरिक्त करारेपन के लिए वड़ों को 2 मिनट के लिए दोबारा तलें।
नारियल चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
बैटर को गाढ़ा और चिकना रखें ताकि वड़े फूले हुए बनें। पीसते समय पानी कम से कम डालें और थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि बैटर गाढ़ा रहे। यह आकार और करारेपन के लिए महत्वपूर्ण है।
बैटर को 7-10 मिनट तक फेंटना जरूरी है ताकि यह हल्का और फूला हुआ बने।
आकार देते समय हाथ गीले रखें। इससे बैटर चिपकेगा नहीं और वड़े चिकने और समान आकार के बनेंगे।
तेल को मध्यम गरम रखें। ज्यादा गरम तेल वड़ों को बाहर से जल्दी भूरा कर देगा लेकिन अंदर से कच्चा रहेगा। ठंडा तेल वड़ों को तेलीय बना देगा।
वड़ों को समान आकार देने के लिए चाय छन्नी (प्लास्टिक वाली न लें) का उपयोग करें।
कड़ाही में ज्यादा वड़े न डालें। एक बार में 3-4 वड़े तलना पर्याप्त है।
बैटर फेंटना क्यों जरूरी है?
बैटर को फेंटने से यह हल्का और फूला हुआ बनता है, जिससे वड़े नरम और हवादार बनते हैं।
क्या मैं धुली उड़द दाल की जगह साबुत उड़द दाल का उपयोग कर सकता हूं?
धुली उड़द दाल को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि यह आसानी से पीसती है और बैटर को बेहतर बनावट देती है।
मैं वड़ों को करारा कैसे बनाऊं?
वड़ों को पहली बार तलने के बाद 2 मिनट के लिए दोबारा तलने से उनकी करारापन बढ़ता है।
मेदु वड़े के साथ क्या परोस सकते हैं?
मेदु वड़े को नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
क्या मैं बैटर को बाद में उपयोग के लिए स्टोर कर सकता हूं?
हां, आप बैटर को फ्रिज में एक दिन तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन उपयोग से पहले इसे फिर से फेंट लें। इसे कमरे के तापमान पर लाकर फिर तलें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
