यह रेसिपी एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है जिसमें रसीले झींगे, मुलायम ग्लास नूडल्स और नापा पत्ता गोभी का मेल है। इस व्यंजन को समृद्ध लहसुन-शैलट पेस्ट और घर के बने झींगा स्टॉक के साथ उभारा गया है, जो झींगों की प्राकृतिक मिठास को निखारता है। यह समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक परफेक्ट भोजन है और अपने जीवंत स्वादों से प्रभावित करने के लिए तैयार है।
शैलट्स, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें। धनिया की डंडियों को काट लें। मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। नापा पत्ता गोभी को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें।
झींगों का खोल हटा दें लेकिन पूंछ को छोड़ दें और उन्हें साफ करें। सभी झींगा सिर को एक स्टॉक पॉट या कड़ाही में रखें।
झींगा के खोल को मध्यम-तेज आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। पानी और नमक डालें, कड़ाही में चिपके हुए भूरे टुकड़ों को खुरचें और 10–15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खोल को हटा दें।
ग्लास नूडल्स को कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक भिगो दें। उन्हें छान लें और लाइट और डार्क सोया सॉस के साथ मैरीनेट करें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और शैलट्स, लहसुन और अदरक को 30–60 सेकंड तक भूनें जब तक कि खुशबू न आ जाए और हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अलग रख दें।
नापा पत्ता गोभी को बर्तन में रखें, उसके ऊपर मैरीनेट किए हुए ग्लास नूडल्स डालें और झींगों को सबसे ऊपर परत करें।
झींगों के ऊपर शैलट-लहसुन पेस्ट फैलाएं और झींगा स्टॉक डालें। ढक्कन लगाकर मध्यम-धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी किनारों पर बुलबुले न बनाने लगे और झींगे गुलाबी न हो जाएं। कटे हुए धनिया पत्तों से सजाएं।
सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए झींगे ताजे होने चाहिए।
झींगों को ज्यादा न पकाएं, वरना वे रबड़ जैसे हो सकते हैं।
मसाले का स्तर बर्ड आई मिर्च को बढ़ाकर या घटाकर समायोजित करें।
ग्लास नूडल्स को सही तरीके से भिगोएं ताकि वे ज्यादा सख्त या चबाने में कठिन न हों।
क्या मैं अन्य प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप ग्लास नूडल्स की जगह राइस नूडल्स या वर्मिसेली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग हो सकता है।
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता/सकती हूं?
आप झींगों की जगह टोफू या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं और झींगा स्टॉक की जगह सब्जी स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
मैं बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करूं?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। झींगों को ज्यादा पकने से बचाने के लिए हल्के से गरम करें।
क्या मैं जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और पकाने से पहले सुखा लें।
मैं इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकता/सकती हूं?
यह व्यंजन स्टीम्ड चावल या हल्के साइड सलाद के साथ अच्छा लगता है।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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