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पझम पोरी, जिसे एथक्का अप्पम भी कहा जाता है, केरल का एक प्रिय व्यंजन है। पके हुए केले (नेंद्रम पझम) को मीठे आटे के घोल में डुबोकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। यह स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। इन डीप-फ्राईड केले के पकौड़ों का आनंद अकेले लिया जा सकता है या चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। यदि 'नेंद्रम पझम' उपलब्ध नहीं है, तो इन्हें पके हुए केले...
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एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, इलायची पाउडर और गुड़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
घोल में धीरे-धीरे पानी डालें और फेंटते हुए एक चिकना घोल तैयार करें, जिसमें गांठ न हो। इसे 8-10 मिनट के लिए रख दें।
केलों को छीलकर आधा, चौथाई (उनके आकार के अनुसार) या गोल स्लाइस में काट लें। इन्हें अलग रखें।
एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। (तेल तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए उसमें थोड़ा सा घोल डालें। यदि वह जल्दी ऊपर आ जाए, तो तेल तैयार है।)
केले के टुकड़ों को घोल में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से लेपित हों।
घोल में लिपटे केले के टुकड़ों को गरम तेल में डालें और बैच में तलें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
एक झरनी वाले चम्मच का उपयोग करके पकौड़ों को निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें किचन टॉवल पर रखें। शेष केले और घोल के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
पझम पोरी को गरमागरम चाय या कॉफी के साथ या स्नैक के रूप में परोसें।
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मध्यम पके हुए केले चुनें – न बहुत नरम, न बहुत सख्त।
तलने के लिए मध्यम आंच बनाए रखें ताकि पकौड़े समान रूप से पकें।
गुड़ की जगह चीनी का उपयोग किया जा सकता है।
घोल की स्थिरता जांचने के लिए, यह चम्मच की पीठ पर आसानी से कोट होना चाहिए।
पझम पोरी को गरम और ताजा परोसने पर सबसे अच्छा स्वाद मिलता है। पकौड़े अधिक समय तक रखने पर अपनी कुरकुराहट खो सकते हैं।
परोसने की मात्रा परोसे गए हिस्से के आधार पर भिन्न हो सकती है।
पके हुए केले से पझम पोरी कैसे बनाएं?
पझम पोरी बनाने के लिए, मैदा, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, इलायची पाउडर और गुड़ से घोल तैयार करें। चिकना घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। पके हुए केले को मनचाहे आकार में काटें, उन्हें घोल में डुबोएं और गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन स्वादिष्ट केले के पकौड़ों का गरमागरम आनंद लें!
पझम पोरी के लिए नेंद्रम पझम की जगह अन्य प्रकार के केले का उपयोग किया जा सकता है?
हां, यदि नेंद्रम पझम उपलब्ध नहीं है, तो आप अन्य पके हुए केले जैसे कैवेंडिश का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि वे मीठे और पके हुए हों ताकि आपके पझम पोरी का स्वाद बेहतर हो।
बचे हुए पझम पोरी को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पझम पोरी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें ताकि इनकी कुरकुराहट वापस आ जाए।
पझम पोरी के साथ क्या परोसें ताकि यह एक परफेक्ट स्नैक बने?
पझम पोरी चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। आप इसे अतिरिक्त मिठास के लिए शहद या चॉकलेट सॉस के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे यह दिन के किसी भी समय के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।
क्या पझम पोरी ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
पझम पोरी को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करें कि आप जो चावल का आटा उपयोग कर रहे हैं वह भी ग्लूटेन-फ्री हो। इस तरह, आप इन स्वादिष्ट केले के पकौड़ों का आनंद बिना ग्लूटेन के ले सकते हैं।
