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पॉम्स डॉफिन चूक्स पेस्ट्री की हल्केपन को मैश किए हुए आलू की क्रीमीनेस के साथ मिलाकर कुरकुरे, सुनहरे बाइट्स बनाता है। यह रेसिपी तलने में सटीकता पर जोर देती है, हल्के सुनहरे रंग के लिए, गहरे भूरे रंग से बचते हुए। इस प्रक्रिया में एक चिकनी चूक्स पेस्ट तैयार करना, इसे मक्खन वाले मैश किए हुए आलू में मिलाना और अंगूर के आकार के बॉल्स को परफेक्शन तक तलना शामिल है। किसी भी अवसर के...
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पानी, अनसाल्टेड मक्खन, चीनी और नमक को उबालें जब तक मक्खन पिघल न जाए।
गर्मी से हटाएं और टी55 आटा डालकर तब तक मिलाएं जब तक यह पेस्ट न बन जाए।
मिश्रण को सूखाने के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक यह पैन से अलग न हो जाए, लगभग 5 मिनट।
मिश्रण को एक बाउल में डालें और अंडों को धीरे-धीरे मिलाते हुए चिकना करें।
आलू को नरम होने तक उबालें, फिर चिकना होने तक मैश करें।
मक्खन को पूरी तरह से मिलाने तक मिलाएं।
चूक्स पेस्ट को मैश किए हुए आलू में पूरी तरह से मिलाएं।
मिश्रण को अंगूर के आकार की बॉल्स में पाइप करें।
बॉल्स को 160°C पर 5-6 मिनट तक हल्के सुनहरे होने तक तलें।
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तलते समय हल्के सुनहरे रंग का लक्ष्य रखें; सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए गहरे भूरे रंग से बचें।
चूक्स पेस्ट को पैन में ठीक से सुखाना सुनिश्चित करें ताकि सही स्थिरता प्राप्त हो।
आदर्श तलने का तापमान क्या है?
आदर्श तलने का तापमान 160°C है ताकि हल्का सुनहरा रंग प्राप्त हो।
क्या मैं टी55 आटे की जगह साधारण आटा इस्तेमाल कर सकता हूं?
टी55 आटा बनावट के लिए अनुशंसित है, लेकिन आवश्यकता होने पर आप साधारण आटे का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चूक्स पेस्ट तैयार है?
चूक्स पेस्ट तैयार है जब यह पैन से अलग हो जाए और इसकी स्थिरता चिकनी हो।
क्या मैं मैश किए हुए आलू पहले से बना सकता हूं?
हां, आप मैश किए हुए आलू पहले से बना सकते हैं, लेकिन चूक्स पेस्ट में मिलाने से पहले यह गर्म और चिकना होना चाहिए।
तलने के लिए बॉल्स का आकार क्या होना चाहिए?
मिश्रण को अंगूर के आकार की बॉल्स में पाइप करें ताकि समान रूप से तले जा सकें और सही बाइट-साइज़ परिणाम मिल सके।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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