पालक पनीर

पालक पनीर बनाने के लिए, 2 कप ताज़े पालक के पत्तों को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक ब्लांच करें, फिर छानकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक पैन में 1 चम्मच घी या तेल गरम करें और उसमें 1 चम्मच जीरा, 2 कटे हुए मध्यम प्याज, 2 बारीक कटे लहसुन की कलियां और 1 कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। फिर 1 चम्मच धनिया पाउडर, 0.5 चम्मच गरम मसाला और 0.5 चम्मच नमक डालें और 1 मिनट तक भूनें। पालक का पेस्ट, 2 चम्मच मैदा (यदि उपयोग कर रहे हों) और 2 चम्मच पानी डालें। 250 ग्राम पनीर के टुकड़े हल्के से मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं। अंत में 2 चम्मच नींबू का रस और ताज़ा क्रीम (यदि चाहें) डालें और गरमागरम परोसें।

पालक पनीर एक शाकाहारी डिश है क्योंकि इसमें पनीर होता है, जो दूध से बनता है। हालांकि, यह वेगन के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें डेयरी उत्पाद शामिल हैं। यदि आप वेगन विकल्प चाहते हैं, तो पनीर की जगह टोफू या नट-आधारित चीज़ का उपयोग कर सकते हैं और घी की जगह तेल का उपयोग करें।

यदि आपके पास पनीर नहीं है या आप कोई और विकल्प चाहते हैं, तो आप इसकी जगह टोफू का उपयोग कर सकते हैं (वेगन विकल्प के लिए) या क्रीमी बनावट के लिए रिकोटा चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प पालक की ग्रेवी के साथ अच्छे से मेल खाते हैं।

बचे हुए पालक पनीर को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गरम करें।

पालक पनीर विभिन्न भारतीय ब्रेड जैसे नान, रोटी या पराठा के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे स्टीम्ड बासमती चावल या जीरा राइस के साथ भी परोस सकते हैं। मसालों को संतुलित करने के लिए एक ताज़ा सलाद या रायता भी परोसा जा सकता है।