टमाटर के बिना पडवल की सब्जी

टमाटर के बिना पडवल की सब्जी बनाने के लिए, 250 ग्राम पडवल को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 6 कली लहसुन और 1 हरी मिर्च को बारीक काट लें। एक पैन में 1 चम्मच सरसों का तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और चटकने दें। फिर करी पत्ते, कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें और खुशबू आने तक भूनें। कटा हुआ पडवल डालें और मसाले जैसे हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और सब्जी मसाला डालें। पडवल को नरम होने तक पकाएं, फिर 2 चम्मच भुना हुआ मूंगफली पाउडर डालें और धनिया पत्तों से सजाकर परोसें।

हां, पडवल की सब्जी वेजन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह डिश स्नेक गॉर्ड, मसालों और सरसों के तेल से बनी होती है, जो इसे एक स्वस्थ और पौध-आधारित विकल्प बनाती है।

अगर स्नेक गॉर्ड उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह तोरी या लौकी का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन ये विकल्प समान बनावट प्रदान करेंगे और इन्हें उसी विधि से पकाया जा सकता है।

बची हुई पडवल की सब्जी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। खाने से पहले इसे पैन या माइक्रोवेव में गर्म कर लें।

पडवल की सब्जी को स्टीम्ड चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे ताजगी और स्वाद संतुलन के लिए ठंडी दही की रायता या साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।