चावल के आटे, गुड़ और दूध से बनी एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय मिठाई।
एक कढ़ाई में चावल के आटे को तब तक गरम करें जब तक वह छूने में गरम न हो जाए।
दो कप पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबालें और इसे गरम चावल के आटे पर डालें। लकड़ी के चम्मच से मिलाएं और जब यह इतना ठंडा हो जाए कि इसे संभाला जा सके, तो इसे गूंधकर आटा बना लें।
एक मोटे तले वाले बर्तन में चार कप पानी उबालें।
आटे के नींबू के आकार के हिस्से लें और उन्हें मुरुक्कू प्रेस (अच्छु) के माध्यम से सीधे उबलते पानी में दबाएं। हर बैच को 3-4 मिनट तक बिना हिलाए पकने दें। जब वे सख्त हो जाएं, तो धीरे से हिलाएं।
बचे हुए आटे के साथ इसी प्रक्रिया को दोहराएं, छोटे बैचों में उबलते पानी में दबाएं और पकने दें।
जब सारा आटा इस्तेमाल हो जाए, तो बर्तन में दूध डालें और इसे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
अलग से, ¼ कप पानी में गुड़ पाउडर मिलाएं और इसे तब तक उबालें जब तक गुड़ पूरी तरह से पिघल न जाए। आंच से उतारें और तरल को छान लें।
छना हुआ गुड़ पकाए हुए कोझुकट्टई पर डालें और धीरे से मिलाएं। जब यह अच्छी तरह मिल जाए, तो इलायची पाउडर और कद्दूकस किया हुआ नारियल छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
आंच से उतारें। मिश्रण ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा। सेट होने के बाद परोसें और इस पारंपरिक मिठाई का आनंद लें।
आटे का सही आटा बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि चावल का आटा छूने में गरम हो।
उबलते पानी में आटे के टुकड़े डालने के तुरंत बाद उन्हें न हिलाएं, ताकि वे टूटें नहीं।
गुड़ की चाशनी को कोझुकट्टई में डालने से पहले छान लें, ताकि अशुद्धियां हट जाएं।
पाल कोझुकट्टई बनाने की प्रक्रिया क्या है?
पाल कोझुकट्टई बनाने के लिए, चावल के आटे को गरम करें जब तक वह छूने में गरम न हो जाए। फिर, पानी में थोड़ा नमक डालकर उबालें और इसे गरम चावल के आटे पर डालें। इसे गूंधकर आटा बनाएं। आटे के छोटे हिस्से बनाएं और मुरुक्कू प्रेस के माध्यम से उबलते पानी में दबाएं। 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, पिघला हुआ गुड़, इलायची पाउडर और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं।
क्या पाल कोझुकट्टई ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, पाल कोझुकट्टई ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह मुख्य रूप से चावल के आटे से बनाया जाता है। यह ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे गुड़ और नारियल, भी ग्लूटेन-फ्री हों।
पाल कोझुकट्टई में गुड़ के विकल्प के रूप में क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?
अगर आपके पास गुड़ नहीं है, तो आप इसे ब्राउन शुगर या नारियल शुगर से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, क्योंकि गुड़ का एक अनोखा स्वाद होता है जो इस व्यंजन में गहराई जोड़ता है।
बचे हुए पाल कोझुकट्टई को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पाल कोझुकट्टई को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टीम करें या माइक्रोवेव में गरम करें।
पाल कोझुकट्टई के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
पाल कोझुकट्टई को अकेले एक मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन यह गरम चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे ताजे फलों या वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जो इसे एक स्वादिष्ट मिठाई अनुभव बनाता है।
