ओवन में बेक किया हुआ कॉड और अलीओली उन लोगों के लिए एक परफेक्ट डिश है जो कॉड मछली के शौकीन हैं। यह मछली ठंडे पानी में पाई जाती है और यूरोप में बहुत लोकप्रिय है। इस रेसिपी में सूखी कॉड मछली को सही तरीके से नमक हटाने और फिर से हाइड्रेट करने की प्रक्रिया पर जोर दिया गया है, जो धैर्य और सावधानी की मांग करती है। उच्च गुणवत्ता वाली कॉड, आलू, लहसुन, जैतून...
आलू छीलकर मध्यम मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में गरम तेल के साथ आलू के टुकड़ों को आधा पकने तक तलें। कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।
ओवन को 180°C (356°F) पर प्रीहीट करें।
छिले हुए लहसुन की कलियों को एक मूसल और ओखली में थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह पीसें जब तक कि यह पेस्ट जैसा न हो जाए।
जैतून का तेल धीरे-धीरे पतली धार में डालें और मूसल से लगातार जोर से मिलाते रहें। तब तक जारी रखें जब तक कि एक चिकनी और समान सॉस न बन जाए।
एक बेकिंग डिश या ट्रे में, सबसे नीचे आलू के टुकड़े की परत लगाएं।
आलू के ऊपर कॉड के टुकड़े रखें और फिर मछली पर अलीओली सॉस फैलाएं।
प्रीहीट किए हुए ओवन में 180°C (356°F) पर 15 मिनट तक बेक करें।
कॉड को नमक हटाने और हाइड्रेट करने के दौरान, भिगोने वाले पानी का स्वाद लें ताकि नमक का स्तर संतुलित रहे। सारा नमक न हटाएं।
अलीओली के लिए उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल इस्तेमाल करें ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।
आलू को बेक करने से पहले केवल आधा पकाएं ताकि वे गीले न हो जाएं।
कॉड को सही तरीके से नमक हटाने और हाइड्रेट कैसे करें?
कॉड के टुकड़ों को कम से कम 48 घंटे तक पानी में भिगोएं और पानी को कई बार बदलें। भिगोने वाले पानी का स्वाद लें ताकि नमक का स्तर संतुलित रहे।
क्या मैं सूखी कॉड की जगह ताजी कॉड का उपयोग कर सकता हूं?
हां, ताजी कॉड का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा क्योंकि सूखी कॉड का एक अनोखा स्वाद होता है।
अलीओली की स्थिरता कैसी होनी चाहिए?
अलीओली चिकनी और समान होनी चाहिए, पेस्ट जैसी स्थिरता के साथ।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य मसाले या जड़ी-बूटियां जोड़ सकता हूं?
हां, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए पार्सले जैसी जड़ी-बूटियां या पपरिका जैसे मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रेसिपी इसे सरल रखती है।
मैं इस डिश के साथ क्या परोस सकता हूं?
आप इस डिश के साथ ताजा हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियां परोस सकते हैं ताकि कॉड और आलू के साथ मेल खा सके।
