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ओवन-बेक्ड कॉड विद अलीओली कॉड मछली के प्रेमियों के लिए एक परफेक्ट डिश है। यह मछली ठंडे पानी में पाई जाती है और यूरोप में व्यापक रूप से खाई जाती है। यह रेसिपी सूखी कॉड मछली को सही तरीके से नमक हटाने और पुनः हाइड्रेट करने की प्रक्रिया को उजागर करती है, जो धैर्य और देखभाल की मांग करती है। उच्च गुणवत्ता वाली कॉड, आलू, लहसुन, जैतून का तेल और नमक के साथ, यह सरल...
आलू छीलें और उन्हें मध्यम मोटे गोल टुकड़ों में काटें।
एक कड़ाही में गरम तेल के साथ, आलू के टुकड़ों को आधा पकने तक तलें। कड़ाही से निकालें और अलग रखें।
ओवन को 180°C (356°F) पर पहले से गरम करें।
लहसुन की छिली हुई कलियों को एक मूसल और ओखली में थोड़ा सा नमक डालकर डालें। मूसल से अच्छी तरह से पीसें जब तक कि यह पेस्ट जैसा न हो जाए।
जैतून का तेल धीरे-धीरे पतली धार में डालें और मूसल से लगातार जोर से चलाते रहें। तब तक जारी रखें जब तक कि एक चिकनी और समान सॉस न बन जाए।
एक बेकिंग डिश या ट्रे में, नीचे आलू के टुकड़ों की परत लगाएं।
आलू के ऊपर कॉड के टुकड़े रखें और फिर मछली पर अलीओली सॉस फैलाएं।
पहले से गरम ओवन में 180°C (356°F) पर 15 मिनट तक बेक करें।
कॉड का नमक हटाने और पुनः हाइड्रेट करने के दौरान, भिगोने वाले पानी का स्वाद लें ताकि नमक का स्तर संतुलित हो। सारा नमक न हटाएं।
अलीओली के लिए उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल उपयोग करें ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।
आलू को बेक करने से पहले केवल आधा पकाएं ताकि वे गीले न हो जाएं।
कॉड का सही तरीके से नमक कैसे हटाएं और पुनः हाइड्रेट करें?
कॉड के टुकड़ों को कम से कम 48 घंटे तक पानी में भिगोएं और पानी को कई बार बदलें। भिगोने वाले पानी का स्वाद लें ताकि नमक का स्तर संतुलित हो।
क्या मैं सूखी कॉड की जगह ताजी कॉड का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, ताजी कॉड का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सूखी कॉड का स्वाद थोड़ा अलग और अनोखा होता है।
अलीओली की स्थिरता कैसी होनी चाहिए?
अलीओली चिकनी और समान होनी चाहिए, और इसकी स्थिरता पेस्ट जैसी होनी चाहिए।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य मसाले या जड़ी-बूटियां जोड़ सकता हूं?
हाँ, आप पार्सले जैसी जड़ी-बूटियां या पपरिका जैसे मसाले अतिरिक्त स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रेसिपी इसे सरल रखती है।
इस डिश के साथ मैं क्या परोस सकता हूं?
आप इस डिश के साथ एक ताजा हरी सलाद या स्टीम की हुई सब्जियां परोस सकते हैं, जो कॉड और आलू के स्वाद को पूरा करेंगी।
