ऑरेंज मर्मलेड सिनेमन रोल्स

खमीर, गुनगुना पानी और 1 चम्मच दानेदार चीनी को स्टैंड मिक्सर के बाउल में पैडल अटैचमेंट के साथ मिलाएं। इसे झागदार होने तक खड़े रहने दें, लगभग 5 मिनट।

अंडे, दूध, नमक, 1 कप दानेदार चीनी, 2 कप आटा और 1/2 कप मक्खन को खमीर मिश्रण में डालें। इसे धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए, लगभग 1 मिनट।

पैडल अटैचमेंट को डो हुक अटैचमेंट से बदलें। मिश्रण में 3 कप आटा डालें; मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक आटा चिकना लेकिन थोड़ा चिपचिपा न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

काम करने की सतह पर 1 कप आटा छिड़कें। आटे को सतह पर पलटें। इसे लोचदार और हल्का चिपचिपा होने तक गूंधें, सतह से आटा मिलाते हुए और जरूरत पड़ने पर 1/3 कप अतिरिक्त आटा डालें।

आटे को हल्के तेल लगे बड़े बाउल में रखें, एक बार पलटकर ऊपर की सतह को चिकना करें। ढककर इसे गर्म स्थान (80°F) पर लगभग दोगुना फूलने तक रखें, लगभग 1 घंटा।

एक छोटे बाउल में दालचीनी, 1/2 कप ऑरेंज मर्मलेड, बची हुई 1/4 कप दानेदार चीनी और 1/2 कप मक्खन को मिलाएं जब तक यह लगभग चिकना न हो जाए। अलग रखें।

आटे को हल्के आटे लगी सतह पर पलटें। इसे 18 x 12 इंच के आयत में बेलें।

मक्खन-मर्मलेड मिश्रण को सतह पर फैलाएं, 1/2 इंच की किनारी छोड़ते हुए। एक लंबे सिरे से शुरू करते हुए, आटे को रोल करें।

आटे को 15 टुकड़ों में काटें (प्रत्येक लगभग 1 1/4 इंच मोटा)। रोल्स को हल्के तेल लगे 13 x 9 इंच के बेकिंग पैन में रखें।

प्लास्टिक रैप से ढकें; इसे गर्म स्थान (80°F) पर फूला हुआ और लगभग दोगुना होने तक रखें, लगभग 30 मिनट।

ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। रोल्स को अनकवर करें; बची हुई 1/4 कप मर्मलेड से हल्के से ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 30 मिनट।

रोल्स को वायर रैक पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें।

एक छोटे बाउल में पिसी हुई चीनी, ऑरेंज जेस्ट और रस को मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए; इसे रोल्स पर डालें।

गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।