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एक सूखा बर्तन धीमी आंच पर रखें।
लाल पाम तेल डालें और इसे हल्का ब्लीच होने दें, लगभग 1 मिनट के लिए। फिर मूंगफली का तेल डालें।
कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक धीरे-धीरे चलाएं।
अबाचा की मात्रा के अनुसार पानी डालें।
इसे उबलने दें, फिर पिसी हुई मिर्च और पिसा हुआ झींगा डालें।
जैसे ही यह उबलने लगे, एक और हिस्सा कटा हुआ प्याज डालें और इसे 5 मिनट तक पकने दें।
एक अन्य बर्तन में, कांडा और उग्बा को अच्छी तरह से पकने तक उबालें।
जब मसाला 5 मिनट तक उबल जाए, तो उसमें भिगोया हुआ अबाचा (कसावा फ्लेक्स) डालें। फिर ऊपर से उबला हुआ कांडा और उग्बा डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
यदि चाहें तो कटे हुए उताज़ी पत्ते डालें और एक बार फिर से मिलाएं।
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अतिरिक्त स्वाद के लिए, पानी डालने से पहले तेल में प्याज को हल्का कैरामेलाइज़ होने दें। यह व्यंजन को उसका अनोखा 'प्याज से बना' स्वाद देता है।
क्या मैं उताज़ी पत्ते छोड़ सकता हूँ?
हाँ, उताज़ी पत्ते वैकल्पिक हैं और यदि उपलब्ध न हों तो इन्हें छोड़ा जा सकता है। ये व्यंजन में हल्का कड़वा स्वाद जोड़ते हैं।
अबाचा आयो के साथ क्या परोस सकते हैं?
अबाचा आयो को पारंपरिक रूप से ताजे गार्डन एग्स या भुनी हुई मछली के साथ परोसा जाता है।
क्या मैं केवल एक प्रकार का तेल उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल लाल पाम तेल या मूंगफली का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दोनों का संयोजन स्वाद को बढ़ाता है।
क्या कांडा (गाय की खाल) आवश्यक है?
नहीं, कांडा वैकल्पिक है और यदि आप व्यंजन का शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं तो इसे छोड़ा जा सकता है।
