निमोना खिचड़ी

निमोना खिचड़ी बनाने के लिए, 1 कप चावल और 1 कप मूंग दाल को लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक बर्तन में 1 चम्मच घी गरम करें और 1 चम्मच जीरा डालें, जब तक वह चटकने न लगे। फिर 1 चम्मच अदरक का पेस्ट और 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें। 2 कप मिश्रित मौसमी सब्जियां डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। इसके बाद 1 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भीगे हुए चावल और दाल को छानकर डालें, 4 कप पानी डालें और उबाल आने दें। आंच कम करें, ढककर रखें और तब तक पकाएं जब तक चावल और दाल पक न जाएं और पानी सोख न लिया जाए।

हाँ, निमोना खिचड़ी एक शाकाहारी डिश है क्योंकि इसमें चावल, दाल और सब्जियां होती हैं। इसे शाकाहारी बनाने के लिए, घी की जगह नारियल तेल या जैतून तेल जैसे प्लांट-बेस्ड तेल का उपयोग करें।

यदि आपके पास मूंग दाल नहीं है, तो आप इसकी जगह मसूर दाल या पीली मटर दाल का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए इसे सही तरीके से पकाने के लिए समायोजन करें।

बची हुई निमोना खिचड़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे भागों में फ्रीज करें, जो 2-3 महीने तक चल सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।

निमोना खिचड़ी को दही या रायता के साथ परोसें ताकि यह ठंडक दे। इसे अचार या पापड़ के साथ परोसें ताकि इसमें कुरकुरापन आए। आप इसे एक साधारण सलाद या तीखी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं ताकि इस आरामदायक डिश का स्वाद और बढ़ जाए।