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लाहौर अमृतसर की पारंपरिक डिश, जो खट्टे मट्ठे और बचे हुए चावल से बनाई जाती है। यह खास व्यंजन गर्मियों के लिए परफेक्ट है और पाचन के लिए भी फायदेमंद है।
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एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें हींग, जीरा, धनिया के बीज और मेथी दाना डालें। इन्हें चटकने दें।
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक टमाटर नरम होकर तेल न छोड़ने लगे।
खट्टा मट्ठा और पके हुए चावल डालें। इसे उबाल आने दें।
नमक डालें और मिश्रण को हल्का गाढ़ा और बहने योग्य स्थिरता तक पकाएं।
एक अलग पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा, कटा हुआ अदरक-लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
पैन को आंच से हटाएं और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। यह तड़का नेरी पर डालें।
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हमेशा मट्ठा उबालने के बाद ही नमक डालें।
मध्यम से धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद बेहतर बने।
पापड़ या दही के साथ परोसें और पूरा भोजन बनाएं।
क्या मैं खट्टे मट्ठे की जगह ताजा मट्ठा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए खट्टा मट्ठा ही इस्तेमाल करें।
नेरी के साथ क्या परोस सकते हैं?
नेरी पापड़ या दही के साथ अच्छी लगती है।
क्या यह रेसिपी शाकाहारी है?
हां, यह रेसिपी शाकाहारी है।
क्या मैं इस डिश को वेगन बना सकता/सकती हूं?
हां, आप प्लांट-बेस्ड मट्ठे का विकल्प इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं।
बचे हुए नेरी को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए नेरी को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें।
