नेरी

एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें हींग, जीरा, धनिया के बीज और मेथी दाना डालें। इन्हें चटकने दें।

कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।

कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए और तेल न छोड़ने लगे।

खट्टा मट्ठा और पके हुए चावल डालें। उबाल आने दें।

नमक डालें और मिश्रण को हल्का गाढ़ा और बहने योग्य स्थिरता तक पकाएं।

एक अलग पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा, कटा हुआ अदरक-लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च डालें।

पैन को आंच से उतारें और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। यह तड़का नेरी पर डालें।