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यह क्लासिक मोल फ्रिट्स रेसिपी मसल्स की खारी मिठास को चोरिज़ो की धुएँदार गहराई और डबल क्रीम की मलाईदार बनावट के साथ जोड़ती है। रोज़मेरी और लहसुन का उपयोग इस डिश में सुगंधित गहराई लाता है, जबकि सूखी सफेद वाइन की एक छींटा सॉस में ताजगी जोड़ती है। मसल्स भाप में पकते हैं और अपने रस को सॉस में छोड़ते हैं, जिससे सॉस में रेशमी बनावट आती है जो हर निवाले को लपेट लेती है।...
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मसल्स को साफ करें और उनके दाढ़ी को हटा दें।
पतले कटे हुए चोरिज़ो को जैतून के तेल की एक बूंद में 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह अपना वसा छोड़ने और रंग विकसित करने न लगे।
शलोट्स डालें और 2 मिनट तक और पकाएं।
रोज़मेरी और पतले कटे हुए लहसुन डालें, और सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 3–5 मिनट।
मसल्स और सफेद वाइन का एक बड़ा गिलास डालें। ढककर मसल्स के खुलने तक भाप में पकाएं।
ढक्कन हटाएं और सॉस को गाढ़ा करने के लिए 2 मिनट और पकाएं। क्रीम डालें और स्वादानुसार मसाला करें।
अच्छी तरह मिलाएं और कुरकुरी चिप्स के साथ परोसें।
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यदि आपके पास चोरिज़ो नहीं है, तो आप स्मोकी स्वाद के लिए बेकन या पैनसेटा का उपयोग कर सकते हैं।
ऐसे मसल्स को फेंक दें जो छूने या धोने पर बंद न हों।
अधिक तीखे स्वाद के लिए, अधिक लाल मिर्च डालें या तीखी किस्म का उपयोग करें।
मुझे किस प्रकार की सफेद वाइन का उपयोग करना चाहिए?
सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए सूखी सफेद वाइन जैसे सॉविन्यॉं ब्लांक या पिनोट ग्रिगियो का उपयोग करें।
क्या मैं इस डिश को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
आप डबल क्रीम की जगह नारियल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
मसल्स को कैसे साफ करें?
ठंडे पानी के नीचे शेल्स को रगड़ें और दाढ़ी को अपनी उंगलियों या चाकू से खींचकर हटा दें।
क्या मैं इस डिश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
मसल्स को ताजा पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और मसल्स डालने से पहले इसे दोबारा गर्म कर सकते हैं।
