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मूंग दाल को कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, इसे अच्छी तरह से छानकर धो लें।
दाल को हरी मिर्च, अदरक, नमक और दही के साथ पीसकर एक चिकना, बहने वाला बैटर बना लें। यह न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।
बैटर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें। आंच बंद कर दें, हींग, करी पत्ते और हल्दी पाउडर डालें। थोड़ी देर चलाएं।
तड़के को बैटर में डालें और धीरे से मिलाएं।
मटर, कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ धनिया मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
भाप में पकाने से ठीक पहले, फ्रूट सॉल्ट डालें, उस पर एक चम्मच पानी डालें, और जल्दी लेकिन धीरे से मिलाएं।
एक बड़े बर्तन या इडली स्टीमर में पानी उबालें।
इडली के साँचे को तेल से हल्का सा चिकना कर लें ताकि चिपके नहीं।
तैयार बैटर को साँचे में डालें, प्रत्येक खांचे को तीन-चौथाई भरें।
साँचे को स्टीमर में रखें, ढक्कन से ढक दें, और 12-15 मिनट तक भाप में पकाएं।
पकने की जांच के लिए, एक टूथपिक को इडली के केंद्र में डालें; यह साफ निकलना चाहिए।
स्टीमर से साँचे निकालें और उन्हें 3-4 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। एक चाकू या स्पैटुला की मदद से इडली को सावधानीपूर्वक निकालें।
बाकी बैटर के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
इडली को नारियल चटनी या चुकंदर चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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बची हुई इडली को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक फ्रिज में रखें। दोबारा गरम करने के लिए, उन्हें स्टीमर में 3-4 मिनट तक भाप में पकाएं, माइक्रोवेव का उपयोग करने के बजाय, ताकि नरमी बनी रहे।
सुनिश्चित करें कि बर्तन या इडली स्टीमर में पानी भाप में पकाने से पहले उबल रहा हो।
मूंग दाल इडली बिना चावल के कैसे बनाएं?
मूंग दाल इडली बिना चावल के बनाने के लिए, 1 कप पीली दाल (मूंग दाल) को कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। फिर, भिगोई हुई दाल को हरी मिर्च, अदरक, नमक और दही के साथ पीसकर एक चिकना बैटर बना लें। मटर और कद्दूकस की हुई गाजर जैसी सब्जियाँ मिलाएं, और बैटर को इडली के साँचे में डालकर 12-15 मिनट तक भाप में पकाएं। यह रेसिपी पारंपरिक इडली का एक स्वास्थ्यवर्धक ट्विस्ट है, जो चावल के बजाय प्रोटीन से भरपूर दाल पर केंद्रित है।
क्या मूंग दाल इडली में पीली दाल की जगह अन्य दालों का उपयोग कर सकते हैं?
हाँ, आप मूंग दाल की जगह अन्य दालों जैसे कि उरद दाल या दालों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है। यदि आप किसी अन्य प्रकार की दाल का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से भिगोई गई हों और चिकने बैटर के लिए पीसी गई हों।
मूंग दाल इडली के लिए सबसे अच्छे भंडारण सुझाव क्या हैं?
मूंग दाल इडली को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, उन्हें फिर से कुछ मिनटों के लिए भाप में पकाएं या माइक्रोवेव में थोड़ा पानी डालकर गरम करें ताकि वे नम रहें। इस तरह, आप अपनी स्वास्थ्यवर्धक इडली कुछ दिनों बाद भी आनंद ले सकते हैं!
मूंग दाल इडली के साथ कौन सी चटनी अच्छी लगती है?
मूंग दाल इडली नारियल चटनी या चुकंदर चटनी के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। नारियल चटनी की मलाईदार बनावट फूली हुई इडली के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जबकि चुकंदर चटनी का मिट्टी जैसा स्वाद एक जीवंत ट्विस्ट जोड़ता है। आप इन्हें टमाटर चटनी या मसालेदार हरी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मूंग दाल इडली ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए उपयुक्त हैं?
हाँ, मूंग दाल इडली ग्लूटेन-फ्री होती हैं क्योंकि ये पूरी तरह से पीली दाल से बनाई जाती हैं और इनमें कोई गेहूं या ग्लूटेन युक्त सामग्री नहीं होती है। यह उन्हें ग्लूटेन-फ्री आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती है, जबकि वे एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।
