मोमो चटनी

मोमो चटनी बनाने के लिए, सूखी लाल मिर्च को 15-20 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएं जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें ब्लेंड करके चिकना पेस्ट बना लें। मध्यम आकार के टमाटर को उबालें और छील लें, फिर पीस लें। तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, पिसे हुए टमाटर, टमाटर प्यूरी, नमक, चीनी, सिरका और पिसी हुई मिर्च डालें। वैकल्पिक रूप से मक्खन डालें और 7-8 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

हां, मोमो चटनी को आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है। मक्खन को किसी पौधे-आधारित विकल्प जैसे शाकाहारी मार्जरीन या नारियल तेल से बदलें। बाकी सामग्री स्वाभाविक रूप से शाकाहारी हैं, जो इसे पौधे-आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती हैं।

यदि आपके पास सूखी लाल मिर्च नहीं है, तो आप कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं जो मध्यम तीखापन देती है या बर्ड्स आई मिर्च का उपयोग कर सकते हैं जो अधिक तीखी होती है। ताजे टमाटर के लिए, मात्रा दोगुनी करें और रंग और स्वाद के लिए 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। खट्टापन कम करने के लिए सिरका समायोजित करें या थोड़ी और चीनी डालें।

मोमो चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में तीन महीने तक फ्रीज करें। बस इसे फ्रीज करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

मोमो चटनी बेहद बहुमुखी है! यह पारंपरिक रूप से मोमो के साथ परोसी जाती है, लेकिन यह समोसे, पकौड़े और अन्य ऐपेटाइज़र के साथ भी शानदार मेल खाती है। आप इसे सैंडविच के लिए स्प्रेड या करी और स्ट्यू के लिए स्वादिष्ट बेस के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।