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एक क्लासिक इटालियन डिश जिसमें भुने हुए बैंगन, गाढ़ी टमाटर की ग्रेवी और मोज़ेरेला चीज़ की परतें होती हैं।
अपने ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बैंगन के स्लाइस को एक बेकिंग ट्रे पर रखें। उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। तेल को बैंगन के स्लाइस पर अच्छी तरह से मलें। ओवन में सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।
एक सॉसपैन गरम करें और उसमें ऑलिव ऑयल डालें, फिर प्याज डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएं। फिर ताजा अजवायन, कटे हुए टमाटर और लहसुन डालें। मिलाएं और उबाल आने दें, फिर आंच कम करके धीमी आंच पर पकाएं। ग्रेवी का स्वाद चखें और जरूरत हो तो सीज़निंग करें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर आंच से हटा लें।
एक गहरे ओवन-प्रूफ डिश में, सबसे नीचे बैंगन की एक परत लगाएं। फिर बैंगन के ऊपर टमाटर की ग्रेवी की परत लगाएं। ग्रेवी के ऊपर कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ डालें। फिर एक और परत लगाएं और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ज्यादा गहरा स्वाद पाने के लिए, ग्रेवी को लंबे समय तक धीमी आंच पर पकने दें।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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