मेलनज़ाने

अपने ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बैंगन के टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें। उन पर नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल छिड़कें। तेल को बैंगन के टुकड़ों पर अच्छी तरह से रगड़ें। ओवन में सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।

एक सॉसपैन गरम करें और उसमें ऑलिव ऑयल डालें, फिर प्याज डालें। नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

टमाटर पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएं। फिर ताजा अजवायन, कटे हुए टमाटर और लहसुन डालें। मिलाएं और उबाल लें, फिर आँच धीमी कर दें। ग्रेवी का स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं, फिर आँच बंद कर दें।

एक गहरे ओवन-प्रूफ डिश में, सबसे नीचे बैंगन की एक परत लगाएं। फिर उस पर टमाटर की ग्रेवी की परत लगाएं। ग्रेवी के ऊपर कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला चीज़ डालें। इसके ऊपर एक और परत लगाएं और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।