मटकीची उसळ

मटकी इस रेसिपी के लिए पारंपरिक है, लेकिन आप अन्य अंकुरित दालों जैसे मूंग या चना का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्वाद अलग हो सकता है।

लाल तीखट पाउडर एक तीखा लाल मिर्च पाउडर है जो महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग किया जाता है। यह डिश में तीखापन और स्वाद जोड़ता है।

गोडा मसाला प्रामाणिक महाराष्ट्रीयन स्वाद के लिए आवश्यक है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप गरम मसाला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

मटकी को रातभर पानी में भिगो दें। अगली सुबह पानी निकाल दें, दालों को गीले कपड़े से ढक दें और एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि यह अंकुरित हो जाए।

लाल तीखट पाउडर और कश्मीरी मिर्च पाउडर की मात्रा के आधार पर मसाले का स्तर समायोजित किया जा सकता है।